پاسخ کوتاه: تخم مرغ را با پوست در فریزر نگذارید. زرده و سفیده را از پوسته خارج کنید، جداگانه یا به صورت مخلوط کمی هم بزنید، در ظرف مناسب فریزر بریزید و تاریخ بزنید. برای یخ زدایی، ظرف را در یخچال بگذارید؛ تخم مرغ را روی کابینت یا در آب گرم یخ زدایی نکنید.
آیا می توان تخم مرغ را فریز کرد
بله، اما تخم مرغ خام داخل پوسته برای فریز کردن مناسب نیست؛ مایع هنگام یخ زدن منبسط می شود و ممکن است پوسته ترک بخورد. روش مطمئن تر این است که تخم مرغ را بشکنید و سپس آن را فریز کنید. فریز کردن کیفیت و بافت را تغییر می دهد، بنابراین تخم مرغ یخ زده بیشتر برای پخت کامل، املت، کیک و شیرینی کاربرد دارد.
روش فریز کردن تخم مرغ کامل
- تخم مرغ های تازه و سالم را یکی یکی در کاسه بشکنید تا از سلامت آن مطمئن شوید.
- زرده و سفیده را آرام هم بزنید تا یکدست شوند؛ مخلوط را کف دار نکنید.
- در ظرف دربسته و مناسب فریزر بریزید و کمی فضای خالی برای انبساط بگذارید. قالب های کوچک هم مناسب اند، اما پس از یخ زدن قطعه ها را به ظرف دربسته منتقل کنید.
- روی ظرف تاریخ و تعداد تخم مرغ یا حجم هر سهم را بنویسید.
فریز کردن سفیده و زرده به صورت جداگانه
سفیده را می توان بدون افزودنی در ظرف دربسته فریز کرد. زرده پس از انجماد ممکن است غلیظ و ژله ای شود. برای کمک به حفظ بافت، زرده را کمی هم بزنید و به ازای هر ۲ زرده یک هشتم قاشق چای خوری نمک برای غذاهای شور، یا یک و نیم قاشق چای خوری شکر برای دسر اضافه کنید. افزودنی را روی برچسب ظرف هم یادداشت کنید تا هنگام مصرف اشتباه نشود.
مدت نگهداری و روش یخ زدایی
برای بهترین کیفیت، تخم مرغ را در ظرف دربسته و در دمای ثابت فریزر نگه دارید و مطابق راهنمای ایمنی غذایی USDA، سفیده و مخلوط تخم مرغ را حداکثر طی حدود ۱۲ ماه مصرف کنید. این زمان راهنمای کیفیت است و کیفیت محصول به بسته بندی و ثبات دما وابسته است. تخم مرغ را شب قبل در یخچال بگذارید تا یخ زدایی شود و پس از آب شدن، زود مصرف کنید. آن را دوباره فریز نکنید و برای غذاهایی که خام یا نیم پز می مانند به کار نبرید.
| بخش تخم مرغ | روش آماده سازی | نکته مصرف |
|---|---|---|
| تخم مرغ کامل | پوسته را جدا کنید و آرام مخلوط کنید | برای پخت کامل مناسب است |
| سفیده | جدا و در ظرف دربسته منجمد کنید | پس از یخ زدایی در یخچال مصرف شود |
| زرده | کمی هم بزنید و برای کاربرد شور یا شیرین برچسب بزنید | ممکن است بافت غلیظ تری پیدا کند |
اشتباه های رایج هنگام فریز کردن تخم مرغ
- تخم مرغ را با پوسته در فریزر گذاشتن.
- فراموش کردن تاریخ و اندازه هر سهم.
- یخ زدایی روی کابینت یا با آب گرم؛ این کار زمان ماندن غذا در دمای نامناسب را بالا می برد.
- استفاده از تخم مرغ یخ زده در دستورهایی که تخم مرغ خام یا نیم پز دارند.
برای پخت روزانه تخم مرغ تازه انتخاب کنید
اگر تخم مرغ را برای صبحانه یا پخت روزانه تهیه می کنید، محصولات تلاونگ را ببینید و بر اساس نیاز خانه انتخاب کنید.
سوالات متداول
می توان تخم مرغ را با پوست فریز کرد
توصیه نمی شود. پوسته ممکن است در اثر انبساط ترک بخورد؛ تخم مرغ را ابتدا از پوسته خارج کنید.
چطور تخم مرغ یخ زده را یخ زدایی کنم
ظرف را در یخچال بگذارید تا آرام یخ زدایی شود. از آب گرم و دمای اتاق استفاده نکنید.
آیا می توان زرده را هم فریز کرد
بله، اما بافتش ممکن است غلیظ شود. کمی هم زدن و افزودن مقدار اندک نمک يا شکر متناسب با دستور می تواند به حفظ بافت کمک کند.
برای چه غذاهایی از تخم مرغ فریز شده استفاده کنم
آن را در غذاهایی به کار ببرید که کاملا پخته می شوند، مانند املت و کیک.
برای آشنایی بیشتر، راهنمای مدت نگهداری تخم مرغ آب پز و مقاله نگهداری ایمن تخم مرغ را هم بخوانید.
سلام. خداخیرتون بده. ممنونم. من برای تهیه نون باگت به نصف تخم مرغ نیاز دارم و همیشه این مسئله بوده که با نصف دیگه‌اش چکار کنم، خشک کردن تخم مرغ هم که داستان داره، فریز کردن بهترین راهه🌸