حالا که فصل تابستان است و نگهداری از تمامی مواد غذایی به خصوص نگهداری از تخم مرغ به یک دغدغه برای خانه‌داران و افراد شاغل تبدیل شده، تنها نکته مهمی که می‌توانیم پیشنهاد دهیم، نگهداری از تخم مرغ داخل یخچال است! اما چرا باید تخم مرغ را داخل یخچال گذاشت؟ آیا تخم مرغ خارج از محیط یخچال خراب می‌شود؟ بهترین دما و بهترین شرایط برای جلوگیری از فاسد و خراب شدن تخم مرغ چیست؟
در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا تمام سوالات و ابهامات شما در خصوص نگهداری صحیح از تخم مرغ را پاسخ دهیم.
بهترین محیط برای نگهداری تخم مرغ
تخم مرغ یک ماده غذایی بسیار ارزشمند و سرشار از انواع ویتامین و مواد مغذی است که شرایط نگهداری خاصی دارد. بهترین محیط برای نگهداری طولانی مدت از تخم مرغ، یخچال با دمای ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد است. اگر تخم مرغ را خارج از محیط یخچال، به عنوان مثال روی کابینتی در گوشه آشپزخانه نگهداری کنید، این تخم خراب و فاسد خواهد شد. اما دلیل خراب شدن تخم خارج یخچال چیست؟
چرا تخم مرغ خارج از یخچال خراب می‌شود؟
از جمله دلایلی که سبب می‌شوند تا تخم مرغ خارج از یخچال دچار خرابی شود عبارتند از:
- فراهم شدن شرایط رشد باکتری خطرناک سالمونلا در داخل تخم مرغ
- تغییر و بالا رفتن دمای محیط و فراهم شدن زمینه رشد انواع باکتری داخل آن
- قرار گرفتن تخم مرغ در مجاورت هوای آزاد و ورود باکتری به داخل آن از طریق منافذ روز پوسته
همچنین بخوانید: تاریخ انقضای تخم مرغ آب‌پز چقدر است؟
میزان ماندگاری تخم مرغ خارج از یخچال چقدر است؟
حداکثر مدت زمانی که می‌توانید تخم مرغ را خارج از یخچال نگهداری کنید، ۲ ساعت است! بعد از گذشت ۲ ساعت، باید تخم مرغ را دور بریزید و از تخم مرغ‌های جدید و سالم استفاده کنید.
دمای طلایی برای نگهداری تخم مرغ خارج از یخچال
شما می‌توانید تا ۲ ساعت و در دمای یخچال، تخم مرغ را خارج از یخچال نگهداری کنید. پس نگهداری تخم مرغ بدون یخچال آن هم در فصل‌ها و محیط‌های گرم با دمای بالا، کاری غیر عقلانی بوده و موجب فاسد شدن تخم مرغ در کمتر از ۱ ساعت خواهد شد.
تابستان فصلی بسیار خطرناک و نامناسب برای نگهداری تخم مرغ خارج از یخچال است؛ بهتر است در این دمای ۳۹ تا ۴۰ درجه حتماً حتماً تخم مرغ‌ها را داخل یخچال بگذارید تا سالم بمانند.
میزان ماندگاری تخم مرغ داخل یخچال چقدر است؟
شما می‌توانید تخم مرغی که داخل یخچال (دمای ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد) است را به مدت حداکثر ۱ ماه پس از تولید، نگهداری کنید. بعد از این مدت می‌توانید با استفاده از روش‌های تشخیص تخم مرغ سالم از ناسالم، میزان کهنگی یا تازگی را تشخیص دهید و در صورت سالم بودن از آن استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای صفر تا صد تشخیص تخم مرغ سالم از ناسالم
نحوه صحیح نگهداری تخم مرغ در مغازه چیست؟
بهترین شیوه برای نگهداری تخم مرغ در مغازه‌ها نیز مانند خانه، نگهداری داخل یخچال است. اغلب مغازه داران تخم مرغ را بیرون یخچال قرار می‌دهند که باعث فاسد شدن آن می‌شوند و این ماده غذایی ارزشمند را به منبع میکروب و باکتری‌های بدنامی مانند سالمونلا می‌کنند.
به هیچ عنوان چه در فصل تابستان و چه در سایر فصل‌ها، تخم مرغ‌هایی که بیرون یخچال قرار گرفتند را نخرید!
لیست غذاهای زمستانی با تخم مرغ را از اینجا بخوانید.
خلاصه کلام…
تخم مرغ مانند گوشت قرمز و گوشت مرغ و سایر مواد غذایی شرایط نگهداری به خصوصی دارد و به هیچ عنوان نباید خارج از یخچال قرار بگیرد. بهترین محیط و بهترین شرایط برای بالا بردن ماندگاری تخم مرغ، نگهداری آن در دمای یخچال (۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد) است.
همچنین فراموش نکنید که تخم مرغی که برای ۲ ساعت خارج یخچال مانده است را نباید مصرف کنید چون با جذب باکتری‌های محیط، فاسد و خراب شده است!
