از گذشته تا کنون یکسری باورهای اشتباه درباره تخم مرغ وجود داشته و بسیاری از افراد بدون تحقیق و بررسی کافی، از مصرف تخم مرغ خودداری می‌کنند.
در ادامه این متن قصد داریم تا شما را با یکسری حقایق درباره مصرف تخم مرغ و نحوه نگهداری از آن به شما توضیح دهیم تا با آگاهی بیشتر از این ماده غذایی ارزشمند استفاده کنید:
۱۰ باور نادرست درباره تخم مرغ
خیلی‌ها باور دارند که تخم مرغ ممکن است کلسترول را بالا ببرد یا برای قلب و عروق مضر باشد؛ البته برخی افراد هم باور دارند که قبل از قرار دادن تخم مرغ داخل یخچال، بایستی حتماً آن را با آب و ریکا شست! اما آیا این چنین باورها و خرافاتی که میان مردم رواج دارد، درست و علمی است؟
در ادامه ۱۰ تا از خرافاتی که درباره تخم مرغ وجود دارد را بررسی کردیم تا با باور صحیح و علمی هر کدام بیشتر آشنا شوید:
1. با شستن تخم مرغ های کثیف آلودگی را از بین ببرید. X
خیلی ها تصور می‌کنند با شستن تخم مرغ های کثیف، آلودگی از سطح آن پاک می‌شود. در حالی که چنین نیست. زمانی که سطح تخم مرغ خیس می‌شود، منفذهای ریز موجود در پوسته افزایش می‌یابد.
در نتیجه همین موضوع سبب می‌شود تا ورود باکتری ها به داخل تخم مرغ راحت تر صورت گیرد و شما را بیمار کند. بنابراین توصیه می‌شود هیچ وقت تخم مرغ ها را نشویید؛ مگر دقیقاً قبل از استفاده از تخم مرغ.
مطالعه بیشتر: چه زمانی بهتر است تخم مرغ را بشوییم؟
2. تخم مرغ در دمای محیط خراب نمی‌شود. X
یکی از رایج ترین باورهای اشتباه درباره خراب نشدن تخم مرغ در دمای محیط است. تخم مرغ ها در دمای محیط اطراف به سرعت فاسد شده و خواص خود را از دست می‌دهد. در صورتی که تخم مرغ ها به دلیل وجود منفذهای بسیار ریزی که در سطح پوسته دارند، به سادگی آلوده می‌شوند.
از همین رو توصیه می‌شود از تخم مرغ های بسته بندی شده و آنهایی که در یخچال نگهداری می‌شود استفاده کنید؛ چرا که در محیط بیرون، احتمال آلودگی تخم مرغ به باکتری های مضر بیشتر است.
3. تخم مرغ خام به هیچ عنوان مسمومیت ایجاد نمی‌کند. X
بسیاری از افراد بر این تصورند که مصرف تخم مرغ خام مزایای زیادی را برای سلامت بدن به همراه دارد. برای مثال آنها بر این باورند که سریع تر به حجم عضلانی مورد نظر خود می‌رسند یا اسیده معده را کاهش می‌دهند و … . در حالی که چنین نیست!
به طور کلی بدن ما نمی‌تواند به خوبی سفیده تخم مرغ خام را هضم کند؛ حتی در طی فرآیند هضم این ماده غذایی ممکن است مقداری بیوتین را هم از دست بدهیم!
با این حال پخت تخم مرغ مقداری از مواد مغذی آن را از بین می‌برد اما ما از بابت عدم ابتلا به بیماری خاصی، می‌توانیم از مصرف تخم مرغ نهایت لذت را ببریم.
4. تخم مرغ خام پروتئین بیشتری دارد. X
شاید شما هم تا الان تصور می‌کردید مصرف تخم مرغ خام پروتئین بیشتری را به بدن می‌رساند. اما این تصور کاملا اشتباه بوده و واقعیت این است که نوشیدن تخم مرغ خام در میلک شیک یا به تنهایی، روشی غیر ایمن و خطرناک برای مصرف این تخم خوراکی است.
شواهدی وجود ندارد که از این باور حمایت کند؛ اما باید توجه داشته باشید در صورتی که به دلیل مصرف تخم مرغ خام دچار مسمومیت شوید طبیعتا سیستم ایمنی بدنتان تضعیف خواهد شد!
مطالعه بیشتر: تخم مرغ خام بخوریم یا نخوریم؟
5. مصرف تخم مرغ سطح کلسترول خون را بالا می‌برد. X
بر خلاف باورهای قدیمی، نیازی به نگرانی در مورد مصرف تخم مرغ نیست. تخم مرغ سرشار از پروتئین با کیفیت بالا است و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، می‌تواند به طور منظم مصرف شود.
علاوه بر آن برخلاف چیزی که تصور می‌شود، کلسترول موجود در تخم مرغ تأثیر چندانی بر سطح کلسترول بد خون ندارد. بلکه چربی های اشباع و ترانس که در بسیاری از غذاهای فرآوری شده یافت می‌شوند، سطح کلسترول خون را بالا می‌برند؛ نه تخم مرغ آن هم به صورت آبپز!
بیشتر بخوانید: تخم مرغ آب پز چه خواصی برای بدن دارد؟
6. تخم مرغ های پوسته سفید و پوسته قهوه ای از نظر ارزش غذایی متفاوتند. X
معمولاً برخی از مواد غذایی سالم تر که به رنگ قهوه ای دیده می‌شود (مانند برنج قهوه ای، نان سبوس دار و …) نوع تداعی را در ذهن عامه مردم ایجاد می‌کند که این موضوع، درباره تخم مرغ های قهوه ای نیز صدق می‌کند!
اما باید بگوییم که این تصور نیز اشتباه بوده و بر اساس تحقیقات انجام شده، محققان متوجه شدند ارزش غذایی تخم مرغ های سفید و تخم مرغ های قهوه‌ای کاملا با یک دیگر یکسان است.
منبع: simplyrecipes.com
7. زنان باردار نباید تخم مرغ بخورند. X
بسیاری از خانم های باردار با شنیدن این شایعه که مصرف تخم مرغ ممکن است نوزادشان را در معرض ابتلا به آلرژی قرار دهد، از مصرف آن در دوران بارداری اجتناب می‌کنند! اما هیچ مدرک علمی برای حمایت از این ادعا وجود ندارد و این تصور کاملا اشتباه می‌باشد. لذا زنان باردار باییستی به مقدار کافی در رژیم غذاییشان، از تخم مرغ استفاده کنند.
فراموش نکنید که زنان باردار به هیچ عنوان نباید تخم مرغ خام بخورند؛ بلکه تنها و تنها تخم مرغی که کامل پخته شده باشد را می‌توانند مصرف کنند!
مصرف تخم مرغ در این دوران از اهمیت بالایی برخوردار است؛ چرا که هم مادر و هم جنین درون رحم، ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین و آمینواسیدهای لازم برای بدن را از آن دریافت می‌کنند.
منبع: egginfo.co.uk
8. تخم مرغ ها باید در قسمت در یخچال نگهداری شوند. X
تقریبا همه یخچال ها محفظه هایی در در خود دارند که ظاهراً برای نگهداری تخم مرغ طراحی شده است. اما واقعیت این است که درب یخچال برای نگهداری تخم مرغ ها چندان مناسب نیست.
از آنجایی که درب یخچال دائما در حال باز و بسته شدن است، هر بار که درب یخچال را باز می‌کنید دمای داخل این محفظه تغییر می‌کند و این نوسانات دما می‌تواند منجر به کاهش کیفیت تخم مرغ ها شود.
همچنین بخوانید: چرا تخم مرغ را باید در یخچال نگهداری کرد؟
9. خوردن زرده تخم مرغ باعث افزایش وزن می‌شود. X
بسیاری از افراد به اشتباه فکر می‌کنند که برای لاغر شدن باید از زرده تخم مرغ صرف نظر کنند. اما زرده تخم‌مرغ نه تنها باعث چاقی نمی‌شود، بلکه سرشار از مواد مغذی ارزشمندی است که برای سلامتی و حتی کاهش وزن مفید است.
زرده تخم مرغ حاوی:
- پروتئین
- ویتامین ها
- مواد معدنی
- چربی های سالم
است. این مواد مغذی برای عملکرد درست ضروری می‌باشد؛ برای مثال، ویتامین D موجود در زرده به جذب کلسیم کمک می‌کند و پروتئین آن باعث احساس سیری طولانی مدت می‌شود و از پرخوری جلوگیری می‌کند.
آیا می‌دانید خوردن تخم مرغ پخته برای صبحانه چه خواص و فوایدی دارد؟
10. سفیده تخم مرغ سالم تر از یک تخم مرغ کامل است. X
بسیاری از افراد تصور می‌کنند که برای حفظ سلامتی و تناسب اندام باید از زرده تخم مرغ اجتناب کنند و تنها سفیده آن را مصرف کنند. در گذشته نیز، سفیده تخم مرغ به دلیل کالری و چربی کمتر، گزینه محبوب تری بود!
اما مطالعات جدید نشان می‌دهند که این تفکر درست نیست. زرده تخم مرغ سرشار از مواد مغذی ارزشمندی مانند آهن، فولات، ویتامین ها و آنتی اکسیدان هایی است که برای سلامت چشم، مغز و بدن به‌طور کلی ضروری و مفید هستند.
علاوه بر آن، چربی های موجود در زرده تخم مرغ، نه تنها مضر نیستند، بلکه به شما کمک می‌کنند احساس سیری بیشتری داشته باشید و در طول روز کاملا پر انرژی باشید.
همچنین بخوانید: فقط سفیده بخوریم یا تخم مرغ کامل؟
خلاصه کلام
از مضر بودن تخم مرغ در دوران بارداری گرفته تا تنها خوردن سفیده پخته آن، همگی باورهای غلطی هستند که درباره این تخم خوراکی بین مردم رواج دارد. به عناون مثال خوردن تخم مرغ خام که از گذشته میان ورزشکاران بسیار محبوب بوده، باور و رفتار درستی نیست و می‌تواند به سلامت اندام‌ها آسیب بزند.
اگر شما هم باور غلطی درباره تخم مرغ می‌شناسید، نظرتان را در کامنت‌ها با ما در میان بگذارید.