همه ما روزانه ممکن است از تخم مرغ استفاده کنیم. اما اینکه تخم مرغ مصرفی ما سالم است یا خیر، اهمیت زیادی دارد زیرا استفاده از تخم مرغ ناسالم نه تنها مزه ناخوشایندی دارد، بلکه دستگاه گوارش را بهم ریخته و ممکن است شما را مسموم کند!
اما از کجا بفهمیم کدام تخم مرغ سالم و کدام ناسالم است؟ یا از کجا بفهمیم که تخم مرغ خراب شده؟ در ادامه یک راهنما شامل ۰ تا ۱۰۰ تشخیص تخم مرغ سالم از ناسالم را برای شما آوردیم تا بتوانید به راحتی در خانه تخم مرغ سالم را از خراب و فاسد تشخیص دهید.
روش اول؛ شناورکردن تخم مرغ در آب
قبل از اینکه به سراغ تشخیص تخم مرغ سالم از ناسالم بروید، ابتدا آنها را از یخچال بیرون بگذارید تا دمای آن به دمای اتاق برسد؛ زیرا بلافاصله بعد از بیرون آوردن تازه تر از حالت واقعی به نظر می‌رسند. تخم مرغ ها را داخل ظرفی از آب بریزید که ارتفاع آب داخل ظرف دو برابر ارتفاع تخم مرغ باشد. در اینصورت، سه حالت زیر برای تخم مرغ پیش می‌آید:
1. حالت اول: تخم مرغ بر روی آب شناور می شود ،نشانه ی ناسالم بودن تخم مرغ است.
2. حالت دوم: اگر تخم مرغ تازه (برای ۱ هفته اخیر) باشد، باید در ته ظرف به صورت مایل جای گیرد.
3. حالت سوم: در صورتی که تخم مرغ برای 3 هفته پیش باشد از سمت انتهای کوچکش در ته ظرف قرار می گیرد.
بیشتر بخوانید: چرا نباید تخم مرغ را خارج از یخچال نگهداری کرد؟
روش دوم؛ بو کردن و تکان دادن تخم مرغ
از دیگر روش‌های برای تشخیص تخم مرغ سالم از ناسالم، می‌توان به روش‌های زیر اشاره کرد:
1. سالم و یا ناسالم بودن تخم مرغ از طریق بو کردن:
در صورتی که شما تخم مرغ را از روی پوسته بو کنید و بوی ناخوشایند و قوی به مشامتان برسد، یعنی تخم مرغ ناسالم است.
2. تست تکان دادن تخم مرغ:
تخم مرغ را کنار گوشتان تکان دهید. اگر صدایی از آن شنیدید یعنی تخم مرغ ناسالم است، در غیر اینصورت تخم مرغ سالم و قابل استفاده خواهد بود. صدایی که در صورت ناسالم بودن از تخم مرغ می‌شنوید، به دلیل وجود کیسه هوایی است که در اثر رطوبت و دی اکسید کربن بزرگ شده است و نشانه‌ی کهنه بودن و مدت زمان زیاد ماندن تخم مرغ داخل یخچال خواهد بود!
روش سوم؛ شکستن تخم مرغ
دیگر روش تشخیص و تست تخم مرغ سالم از تخم مرغ فاسد، شکستن و بررسی حالت زرده و سفیده آن است. یک تخم مرغ را بردارید، بشکنید و به زرده و سفیده آن که در حالات مختلف زیر قرار می‌گیرد دقت کنید:
- تخم مرغ سالم و تازه: زرده کروی شکل و حجم دار رو به بالا و سفیده در اطراف آن قرار می‌گیرد، به صورتی که پخش نشود.
- تخم مرغ کمی قدیمی تر: زرده کروی و بدون حجم، سفیده در اطراف زرده قرار می‌گیرد.
- تخم مرغ ناسالم و کهنه: به هنگام شکستن زرده با سفیده مخلوط می‌شود و یا سفیده مانند آب روان باشد و در بشقاب پخش شود.
چطور تشخیص دهیم تخم مرغ شکسته سالم است یا خیر؟
گاهی ممکن است تخم مرغی را خریداری کنید که پوسته‌ی آن ترک داشته باشد. برای امتحان اینکه تخم مرغ سالم است یا فاسد داخل ظرفی آب سرد ریخته و کمی نمک اضافه کنید، تخم مرغ را داخل آن بیندازید. اگر حباب‌هایی از اطراف تخم مرغ خارج شوند، نشان دهنده ی آن است که تخم مرغ سوراخ شده و ناسالم است. روش دیگری که می‌توانید برای تشخیص تخم مرغ فاسد از سالم استفاده کنید، قرار دادن تخم مرغ‌ها روی یک سطح صاف و چرخاندن آن‌هاست. اگر تخم مرغ به راحتی چرخید یعنی سالم است، اما اگر به سختی چرخید یعنی ناسالم است.
آیا تخم مرغ خونی خراب است؟
گاهی بعد از شکستن تخم مرغ ها متوجه می‌شویم که در زرده‌ی آنها رگه‌های خونی وجود دارد. این رگه‌های خونی به معنی خراب بودن تخم مرغ نیست. صرفاً نشان‌دهنده مویرگ‌های خونی است که هنگام تشکیل تخم مرغ شکل گرفتند. وجود رگه خونی در سفیده هم به معنای خرابی آن نبوده و تنها برای این ایجاد شده که زرده در وسط سفیده بماند.
در هر حال مصرف تخم مرغ خونی در دین اسلام درست نبوده و بهتر است چنین تخم مرغ‌هایی را دور بریزید و آن را با یک تخم مرغ سالم جایگزین کنید!
میشه تخم مرغی که بیشتر از 1 ماه از تاریخ مصرفش گذشته رو هم با این تست تشخیص داد؟
سلام مریم عزیز. متاسفانه خیر! تخم مرغی که بیش از ۱ ماه از تاریخ تولید و مصرف آن گذشته باشد فاسد شده و ارزش غذایی ندارد. بهتر است از پرهیز آنها پیشگیری کنید.
من امروز یه تخم مرغ از یخچالم بیرون آوردم و با اینکه پوست داشت و دست نخورده بود، اما خیلی بوی بدی میداد. این یعنی فاسد شده؟
سلام علی عزیز. بله. ممکن است تخم مرغی که بوی ناخوشایند و شدیدی دارد فاسد شده باشد و مناسب مصرف نباشد. برای اطمینان بیشتر می‌توایند تخم مرغ را بشکنید و ببینید که شکل زرده و سفیده آن به چه صورت است.