تخم مرغ در آشپزخانه کاربردهای زیادی دارد؛ از کمک به انسجام مواد در کتلت و کوکو تا لعاب دادن روی خمیر و آماده کردن صبحانه. نتیجه بهتر زمانی به دست می آید که تازگی، شیوه نگهداری و روش پخت را در نظر بگیرید.
ترفندهای کاربردی با تخم مرغ
- جدا کردن سفیده و زرده: تخم مرغ سرد را جدا کنید تا زرده کمتر پاره شود. برای دستورهایی که سفیده باید پف کند، ظرف کاملا تمیز و خشک به کار ببرید.
- افزودن به مایه کتلت و کوکو: تخم مرغ می تواند به اتصال مواد کمک کند؛ مقدار زیاد، بافت را سفت یا تخم مرغی می کند، پس از مقدار دستور شروع کنید.
- لعاب خمیر: تخم مرغ همزده روی برخی نان ها و خمیرها رنگ طلایی ایجاد می کند. سطح را نازک و یکنواخت بپوشانید.
- تشخیص تخم مرغ پخته: برای اطمینان، زمان پخت را بر اساس اندازه تخم مرغ و روش کار تنظیم کنید و از مصرف تخم مرغ نیم پز برای افراد پرخطر خودداری کنید.
- آماده کردن وعده: تخم مرغ پخته را سریع خنک و در یخچال نگهداری کنید. راهنمای ماندگاری تخم مرغ آب پز را برای جزئیات ببینید.
نکات ایمنی و نگهداری
تخم مرغ خام را در یخچال و در بسته بندی مناسب نگه دارید. پس از تماس با پوسته یا تخم مرغ خام، دست ها و سطح کار را بشویید و غذاهای حاوی تخم مرغ را کامل بپزید. برای خوراکی هایی که خام یا نیم پز سرو می شوند، از تخم مرغ پاستوریزه استفاده کنید و دستور معتبر را دنبال کنید.
ایده ساده برای وعده روزانه
برای یک وعده سریع، تخم مرغ را همراه سبزیجات بپزید و با نان و سبزی تازه سرو کنید. دستور املت گوجه فرنگی و بادمجان نمونه ای برای ترکیب تخم مرغ با سبزیجات است.
برای انتخاب و تهیه محصولات تخم مرغ، محصولات تلاونگ را بررسی کنید.
سوالات متداول
آیا تخم مرغ آب پز را می توان از قبل آماده کرد
بله، پس از پخت آن را سریع خنک و در یخچال نگهداری کنید و در زمان توصیه شده مصرف کنید.
چرا سفیده تخم مرغ پف نمی کند
چربی یا رطوبت ظرف و باقی ماندن زرده در سفیده می تواند مانع تشکیل کف مناسب شود.
آیا شستن تخم مرغ پیش از نگهداری لازم است
از شستن تخم مرغ پیش از نگهداری خودداری کنید؛ هنگام استفاده، نکات بهداشتی و دستورالعمل مرجع سلامت محلی را رعایت کنید.