برجستگی، زبری یا لکه روی پوسته تخم مرغ به تنهایی نشانه فساد نیست. این تغییرات می توانند هنگام شکل گیری پوسته ایجاد شوند و رنگ پوسته نیز معیار تشخیص تازگی یا ارزش غذایی نیست. با این حال، اگر تخم مرغ ترک خورده، نشتی دار، بدبو یا دارای سفیده صورتی و رنگین کمانی است، آن را مصرف نکنید.
علت برجستگی و زبری پوسته تخم مرغ
پوسته در مسیر تخمگذاری شکل می گیرد و تغییر در رسوب مواد معدنی، سن و وضعیت مرغ، یا شرایط محیطی می تواند سطح آن را ناهموار کند. برجستگی های سفید گاهی رسوب کلسیم روی پوسته اند. از ظاهر یک تخم مرغ نمی توان علت دقیق یا وضعیت سلامتی گله را تشخیص داد؛ این ارزیابی به بررسی مزرعه و جیره نیاز دارد.
لکه روی پوسته با لکه داخل تخم مرغ فرق دارد
خال یا لکه روی پوسته ممکن است به رنگدانه پوسته و روند تشکیل آن مربوط باشد. لکه خون یا گوشت کوچک داخل تخم مرغ نیز گاهی هنگام تخمک گذاری ایجاد می شود و به خودی خود دلیل آلودگی نیست. راهنمای USDA می گوید لکه خون به تنهایی نشان نمی دهد که تخم مرغ ناایمن است. رنگ سفید یا قهوه ای پوسته هم تفاوت معناداری در ایمنی یا کیفیت تغذیه ای ایجاد نمی کند.
چه زمانی تخم مرغ را دور بریزیم
- پوسته ترک دارد، محتویات نشت کرده یا پوسته به شدت کثیف و آسیب دیده است.
- پس از شکستن، بوی نامطبوع، سفیده صورتی یا رنگین کمانی، یا ظاهر غیرعادی واضح دیده می شود.
- از مدت نگهداری یا دمایی که تخم مرغ در آن مانده مطمئن نیستید.
تخم مرغ سالم را در یخچال و مطابق برچسب نگهداری کنید، دست ها و سطوح تماس یافته با تخم مرغ خام را بشویید و غذا را کامل بپزید. نکته های بیشتر را در راهنمای نگهداری تخم مرغ بخوانید.
برای خرید تخم مرغ بسته بندی شده، تاریخ تولید و مصرف، سلامت بسته و شرایط نگهداری را بررسی کنید و از صفحه محصولات تخم مرغ تلاونگ دیدن کنید.
پرسش های متداول
آیا برجستگی روی پوسته یعنی تخم مرغ خراب است
خیر. برجستگی سطحی به تنهایی فساد را ثابت نمی کند. ترک، نشتی، بوی بد و شرایط نگهداری را نیز بررسی کنید.
آیا تخم مرغ با لکه خون را باید دور ریخت
لکه خون کوچک به تنهایی نشانه ناایمن بودن نیست. تخم مرغ را درست نگهداری و کاملا بپزید و اگر نشانه فساد دیگری دارد مصرف نکنید.
آیا رنگ پوسته کیفیت تخم مرغ را نشان می دهد
خیر. رنگ پوسته به نژاد مرغ مربوط است و به تنهایی تازگی یا ارزش غذایی را مشخص نمی کند.
