انتخاب سالم ترین روش پخت، ممکن است برای برخی افراد چالش برانگیز باشد و این سوال را در ذهنشان ایجاد کند که آیا تفاوتی بین تخم مرغ نیمرو با آب پز هست؟ کدام یک نسبت به دیگری برتری دارد و سالم تر است؟ و …
تخم مرغ یکی از محبوب ترین مواد غذایی است که البته به دلیل داشتن پروتئین کامل در مقادیر بالا و ویتامین های مختلف، برای رشد و سلامت بدن نیز بسیار مفید است. بنابراین برای بسیاری از افرادی که این ماده مغذی را در رژیم غذایی خود گنجانده‌اند مهم است که با انتخاب بهترین روش پخت تخم مرغ، بیشترین پروتئین و ویتامین را دریافت کنند.
در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا به طور کامل به این سوال چالش برانگیز ” نیمرو بهتر است یا تخم مرغ آب پز” پاسخ دهیم.
جدول ارزش غذایی تخم مرغ کامل و بزرگ در یک نگاه
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۵ گرم |
| منیزیم | ۶ میلی گرم |
| کلسیم | ۲۸ میلی گرم |
| فسفر | ۹۹ میلی گرم |
| پتاسیم | ۶۹ میلی گرم |
| ویتامین D | UI41 |
| ویتامین A | ۶٪ از RDA |
| ویتامین B2 | ۱۵٪ از RDA |
| ویتامین B12 | ۹٪ از RDA |
| ویتامین B5 | ۷٪ از RDA |
علاوه موارد گفته شده در جدول فوق، تخم مرغ حاوی کلسترول سالم، آهن، سلنیوم، کولین، فولات، کاروتنوئیدها و دوز سالم اسیدهای چرب امگا مفید است!
تخم مرغ آب پز در مقایسه با نیمرو؛ نبرد محبوب ترین ها!
از قدیم الایام مردم با توجه به ذائقه و سلیقه خود، تخم مرغ را به رو های مختلفی طبخ می‌داند؛ با این حال باید این موضوع را بدانید که انتخاب هر روش پختی می‌تواند تا مقداری ارزش غذایی تخم مرغ را نسبت به تخم مرغ خام تغییر دهد.
در اینجا قصد داریم ۲ مدل از محبوب ترین روش های پخت تخم مرغ یعنی آب پز و نیمرو را از نظر ارزش غذایی و اینکه کدام سالم تر است را مقایسه کنیم.
مقایسه ارزش غذایی تخم مرغ آب پز و نیمرو با یک دیگر
| ارزش غذایی | تخم مرغ آب پز | تخم مرغ سرخ شده (نیمرو) |
| کالری | ۷۸ کیلو کالری | ۹۰ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۰.۶ گرم | ۰.۳۸ گرم |
| چربی کل | ۵.۳ گرم | ۶.۸ گرم |
| پروتئین | ۶.۳ گرم | ۶.۳ گرم |
| کلسترول | ۱۸۷ میلی گرم | ۱۸۴ میلی گرم |
| سدیم | ۶۲ میلی گرم | ۹۵ میلی گرم |
| کلسیم | ۲۵ میلی گرم | ۲۵ میلی گرم |
| آهن | ۰.۶ میلی گرم | ۰.۸۷ میلی گرم |
| منیزیم | ۵ میلی گرم | ۶ میلی گرم |
| پتاسیم | ۶۳ میلی گرم | ۷۰ میلی گرم |
| ویتامین D | UI41 | UI41 |
با توجه به جدول بالا متوجه می‌شویم که تخم مرغ آب پز و نیمرو هر دو مواد غذایی سالمی هستند که می‌توان برای صبحانه یا سایر وعده ها استفاده کرد؛ اما یکسری تفاوت های جزئی در برخی از پارامترها وجود دارد که می‌تواند کمی تغییر در ارزش غذایی ایجاد کند.
خرید آنلاین تخم مرغ در فروشگاه اینترنتی تلاونگ
مقایسه تخم مرغ آب پز و تخم مرغ نیمرو
-
مقایسه تخم مرغ آب پز و نیمرو از نظر کالری
هر دو نوع روش پخت تخم مرغ از کالری نسبتا بالایی برخوردار هستند؛ اما با این وجود تخم مرغ آب پز تقریبا 26 درصد کمتر از تخم مرغ سرخ شده کالری دارد.
-
مقایسه نیمرو با تخم مرغ آب پز در درشت مغذی ها
شاید بپرسید درشت مغذی چیست؟ در واقع پروتئین، چربی و کربوهیدرات از درشت مغذی های تخم مرغ هستند که ممکن است مقدار آن در نحوه پخت تخم مرغ تغییر کند. به این صورت که درشت مغذی های تخم مرغ آبپز 34:3:63 بوده و در نیمرو 29:2:70 می‌باشد.
همچنین بخوانید: بهترین روش برای پخت تخم مرغ چه روشی است؟
-
مقایسه تخم مرغ سرخ شده با تخم مرغ آب پز در کربوهیدرات
چه تخم مرغ را به صورت آبپز درست کنید و چه آن را در تابه سرخ کنید، به طور کلی تخم مرغ از کربوهیدرات کمی برخوردار است. مقدار کربوهیدرات در تخم مرغ آب پز و سرخ شده تقریباً یکسان است و تفاوت بسیار جزئی بین آن‌ها وجود دارد. این مقدار ناچیز کربوهیدرات عمدتاً از قندهای ساده تشکیل شده است که به طور طبیعی در تخم مرغ یافت می‌شود.
-
مقایسه تخم مرغ آب پز با نیمرو از نظر پروتئین
هم تخم مرغ آب پز و هم تخم مرغ نیمرو به مقدار قابل توجهی شامل کلسترول خوب هستند. با این حال در نیمرو به دلیل سرخ شدن تخم مرغ در روغن، مقداری کلسترول به آن اضافه می‌ود. در نتیجه میزان کلسترول بیشتری در مقایسه با تخم مرغ آبپز دارد.
-
مقایسه تخم مرغ نیمرو با تخم مرغ آب پز در اسیدهای چرب
تخم مرغ سرخ شده دارای مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ نسبت به تخم مرغ آب پز است.
همچنین بخوانید: چطور تخم مرغ عسلی درست کنیم؟
۵ نکته طلایی برای پخت تخم مرغ به سالم ترین روش
همانطور که پیش تر توضیح دادیم تخم مرغ یکی از مغذی تریت مواد غذایی است که می‌تواند پروتئین و ویتامین های مختلفی را به بدن برساند.
اما با این حال برخی روش های پخت ممکن است یکسری خواص را از بین ببرد که در ادامه نحوه پخت تخم مرغ به بهترین روش برای بیشترین بهره وری را توضیح خواهیم داد:
-
انتخاب روش پخت کم کالری
اگر قصد دارید کالری کمی از تخم مرغ دریافت کنید، لازم است تا در انتخاب روش پخت دقت بیشتری داشته باشید. بهترین روش برای به حداقل رساندن کالری، پخت تخم مرغ آب پز یا نیمرو بدون روغن (poached egg) است.
در این روش، دیگر کالری اضافی به تخم مرغ افزوده نمی‌شود؛ از همین رو کالری تخم مرغ آب پز و نیمرو بدون روغن در مقایسه با نیمرو سرخ شده، امل یا تخم مرغ همزده به مراتب کمتر است.
-
ترکیب تخم مرغ با سبزیجات
برای اینکه بتوانید حین مصرف تخم مرغ ویتامین و فیبر بیشتری به بدنتان برسانید، بهتر است این ماده مغذی را با سبزیجات ترکیب کنید و از طعم غذای خود لذت ببرید. برای این کار می‌توانید سبزیجات دلخواهتان را به املت، تخم مرغ همزده و … اضافه کنید.
-
سرخ کردن تخم مرغ در روغنی با پایداری بالا
بهتر است تخم مرغ را در روغنی سرخ کنید که در دمای بالا پایدار باشد. به طور کلی بهترین روغن های برای پخت و پز در دمای بالا ثابت هستند و به راحتی اکسید نمی‌شوند؛ در نتیج این موضوع منجر به تشکیل رادیکال های آزاد نیز نمی‌شود و برای بدن مضر نیست.
برخی از این روغن ها عبارتند از:
- روغن آووکادو
- روغن آفتابگردان
- روغن نارگیل ( طبخ در دمای ۱۷۷ درجه سانتی گراد)
- روغن زیتون فوق بکر (طبخ در دمای ۲۱۰ درجه سانتی گراد)
-
انتخاب مغذی ترین تخم مرغ
درباره این موضوع در مقالات قبلی صحبت کرده بودیم که برخی از عوامل مانند روش پرورش و رژیم غذایی مرغ می‌تواند بر کیفیت و ارزش غذایی تخم مرغ تاثیر بگذارد.
به طور کلی تخم مرغ های ارگانیک و پرورش یافته نسبت به تخم مرغ های قفس شده ارزش غذایی بالاتری دارند.
-
زیاده روی در پخت ممنوع!
باید این موضوع را به خاطر داشته باشید که هر چه مدت زمان پخت تخم مرغ طولانی تر شود، مواد مغذی بیشتری را از دست می‌دهد. علاوه بر آن استفاده از حرارت زیاد در مدت زمان بیشتر، میزان کلسترول اکسید شده موجود در تخم مرغ را افزایش می‌دهد؛ به خصوص اگر این کار ر در ماهیتابه انجام دهید.
سخن پایانی
اینکه بهتر است تخم مرغ آب پز بخوریم یا تخم مرغ نیمرو یا اینکه کدام سالم تر از دیگری است، تنها به سبک زندگی ما و سبک پخت و پز غذاهایمان بستگی دارد. یعنی برمیگردد به اینکه شما تخم مرغ را به چه روشی سرخ (نیمرو) یا آبپز می‌کنید و از طرفی دیگر، آن را به چه مقدار و به همراه چه چیزهایی می‌خورید، بستگی دارد.
ممنونیم که تا اینجا، همراه یکی دیگر از مقالات تلاونگ بودید.
