سال‌هاست که تخم مرغ به دلیل داشتن کلسترول بالا، به عنوان یک ماده غذایی غذای مضر می‌شود. عده‌ای آن را نماد صبحانه‌ای سالم و کامل می‌دانند و عده‌ای دیگر، به‌خاطر کلسترول بالایی که دارد، از آن فاصله گرفته‌اند.
اما آیا واقعاً اینطور است و باید این ماده مغذی را از رژیم غذایی خود حذف کنیم؟ جالب است بدانید تحقیقات جدید دنیای پزشکی این تصور قدیمی را با چالش‌های جدی روبه‌رو کرده و باورها در حال تغییرند.
در این مقاله، قصد داریم با بررسی آخرین تحقیقات علمی، این پرسش‌ها را پاسخ دهیم و حقایق را در مورد تخم مرغ و کلسترول پنهان کنیم. با ما همراه باشید تا دریابید که آیا می‌توانید با خیال راحت از این ماده غذایی خوشمزه و مغذی لذت ببرید یا خیر.
کلسترول چیست و چه نقشی در بدن دارد؟
کلسترول نوعی چربی مومی‌شکل است که بدن برای ساخت غشاهای سلولی، تولید ویتامین D و تولید هورمون‌هایی مانند استروژن و تستوسترون به آن نیاز دارد. دو نوع کلسترول اصلی وجود دارد:
- کلسترول LDL (بد): افزایش آن خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.
- کلسترول HDL (خوب): به حذف کلسترول مضر از خون کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
مقدار توصیه‌شده برای LDL کمتر از ۱۰۰ میلی‌گرم/دسی‌لیتر و HDL بالاتر از ۶۰ میلی‌گرم/دسی‌لیتر است.
افراد با کلسترول بالا نباید تخم مرغ بخورند؟
افراد با کلسترول بالا لزوماً نیاز به حذف کامل تخم مرغ ندارند؛ بلکه می‌توانند میزان مصرف را کنترل کرده و همراه با رژیم غذایی متعادل مصرف نمایند.
عوامل موثر بر افزایش سطح کلسترول خون
عوامل مختلفی بر سطح کلسترول تأثیرگذار هستند:
- کم‌تحرکی و اضافه‌وزن
- ژنتیک (سابقه خانوادگی)
- بیماری‌ها (مانند دیابت و تیروئید کم‌کار)
- رژیم غذایی (مصرف زیاد چربی‌های اشباع و ترانس)
- سن و جنسیت (با افزایش سن، کلسترول افزایش می‌یابد)
پس تنا مصرف یک ماده غذایی یا رژیم غذایی نادرست نیست که کلسترول را بالا می‌برد. بلکه مجموعه‌ای از عوامل مختلف در کنار هم سبب افزایش سطح کلسترول در خون خواهند شد.
تخم مرغ و کلسترول؛ حقایق علمی چه می‌گویند؟
مدت‌هاست که بحث بر سر کلسترول موجود در تخم مرغ و تأثیر آن بر سلامت قلب ادامه دارد. برخی معتقدند تخم مرغ به دلیل کلسترول بالا باید از رژیم غذایی حذف شود، در حالی که مطالعات علمی دیدگاه متفاوتی دارند.
خرید انواع تخم مرغ درجه یک و با کیفیت از تلاونگ
حقایق علمی کلیدی درباره تخم مرغ و کلسترول
- یک تخم مرغ بزرگ حاوی حدود ۱۸۶ میلی‌گرم کلسترول است.
- مطالعات متعدد نشان می‌دهد که برای اکثر افراد سالم، مصرف تخم مرغ تأثیر منفی قابل توجهی روی سطح کلسترول خون ندارد.
- طبق توصیه انجمن قلب آمریکا، مصرف روزانه کلسترول باید کمتر از ۳۰۰ میلی‌گرم برای افراد سالم و کمتر از ۲۰۰ میلی‌گرم برای افراد با ریسک بیماری قلبی باشد.
بیشتر بخوانید: تخم مرغ چه خواصی برای سلامت قلب دارد؟
جدول مقایسه‌ی کلسترول در تخم مرغ و سایر منابع غذایی
| مقدار کلسترول (میلی‌گرم) | ماده غذایی |
| ۱۸۶ | تخم مرغ بزرگ (۱ عدد) |
| ۹۰ | گوشت قرمز (۱۰۰ گرم) |
| ۵۶۴ | جگر مرغ (۱۰۰ گرم) |
| ۱۸۹ | میگو (۱۰۰ گرم) |
نتایج تحقیقات علمی درباره تخم مرغ و تاثیر آن بر کلسترول
مصرف متعادل تخم مرغ برای افراد سالم بی‌خطر است و حتی می‌تواند برای افزایش HDL (کلسترول خوب) مفید باشد. با این حال، افراد با مشکلات قلبی یا کلسترول بالا باید در میزان مصرف تخم مرغ احتیاط بیشتری داشته باشند.
مقدار کلسترول موجود در تخم مرغ
یک تخم مرغ بزرگ حاوی حدود ۱۸۶ میلی‌گرم کلسترول است که عمدتاً در زرده آن یافت می‌شود. جزئیات بیشتر درباره ترکیب کلسترول در بخش‌های مختلف تخم مرغ:
- زرده تخم مرغ: حدود ۱۸۴ میلی‌گرم کلسترول
- سفیده تخم مرغ: تقریباً بدون کلسترول (حدود صفر میلی‌گرم)
همچنین تخم مرغ حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین‌هایی است که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند. بنابراین، با حذف کامل زرده برای کاهش کلسترول، ممکن است مزایای تغذیه‌ای قابل توجهی را از دست بدهید.
مطالعه بیشتر: آیا تخم مرغ برای کبد ضرر دارد؟
تاثیر تخم مرغ بر کلسترول خوب (HDL) و بد (LDL)
تأثیر مصرف تخم مرغ بر سطح کلسترول خون به‌طور گسترده مورد بررسی قرار گرفته است. تحقیقات نشان می‌دهد که:
مصرف متعادل تخم مرغ می‌تواند تأثیر مثبتی بر افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) داشته باشد که برای سلامت قلب و عروق مفید است.
در مورد تأثیر آن بر کلسترول LDL (کلسترول بد)، نتایج مطالعات متنوع است؛ برخی تحقیقات حاکی از افزایش جزئی LDL در افرادی است که از نظر ژنتیکی مستعد هستند، اما در بسیاری از افراد، این افزایش معمولاً محدود و از لحاظ بالینی چندان قابل توجه نیست.
بنابراین، مصرف متعادل تخم مرغ برای بیشتر افراد سالم نگرانی جدی ایجاد نمی‌کند، ولی توصیه می‌شود افرادی که از مشکلات کلسترول بالا رنج می‌برند، مصرف خود را کنترل کنند.
باورهای غلط رایج درباره تخم مرغ و کلسترول
- باور رایج و غلط:
مصرف تخم مرغ همیشه کلسترول خون را افزایش می‌دهد.
- حقیقت!
واکنش بدن افراد به کلسترول موجود در تخم مرغ متفاوت است و بسیاری از افراد سالم می‌توانند بدون نگرانی از افزایش کلسترول آن را مصرف کنند.
آیا مصرف روزانه تخم مرغ مضر است؟
مصرف یک تخم مرغ در روز برای اکثر افراد سالم بی‌خطر است. اما افرادی که دارای کلسترول بالا یا بیماری‌های قلبی عروقی هستند، باید مصرف خود را به 3-4 تخم مرغ کامل در هفته محدود کنند.
چه کسانی باید در مصرف تخم مرغ احتیاط کنند؟
طبق توصیه‌های معتبر پزشکی، گروه‌های خاصی باید در مصرف تخم مرغ دقت و احتیاط بیشتری داشته باشند:
- افراد مبتلا به دیابت:
بر اساس گزارش‌های انجمن قلب آمریکا (AHA) و MayoClinic، مصرف زیاد تخم مرغ ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را در افراد دیابتی افزایش دهد.
- افراد دارای بیماری‌های قلبی عروقی:
مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها در آمریکا (CDC) و کلینیک مایو توصیه می‌کنند که افرادی با سابقه بیماری‌های قلبی عروقی باید در مصرف کلسترول غذایی، از جمله تخم مرغ، احتیاط کنند و مصرف خود را به ۳ تا ۴ تخم مرغ در هفته محدود نمایند.
- افرادی که کلسترول LDL بالایی دارند:
طبق توصیه‌های انجمن قلب آمریکا (AHA)، افراد با کلسترول LDL بالا باید در مصرف تخم مرغ دقت بیشتری داشته باشند و مقدار مصرف را بر اساس نظر پزشک متخصص کنترل کنند.
سخن پایانی
تخم مرغ، با وجود داشتن کلسترول نسبتاً بالا، همچنان می‌تواند بخشی سالم و مفید از رژیم غذایی اکثر افراد باشد. تحقیقات جدید نشان می‌دهد که ترس از کلسترول موجود در تخم مرغ اغلب بی‌مورد است و برای بسیاری از افراد مصرف یک تخم مرغ در روز، خطری ایجاد نمی‌کند و حتی می‌تواند باعث افزایش کلسترول مفید (HDL) شود.
با این حال، افرادی که دچار بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت یا سطح بالایی از کلسترول LDL هستند، باید با رعایت اعتدال و بر اساس توصیه‌های پزشک، مصرف تخم مرغ را محدود کنند.
در نهایت، ترکیب مصرف متعادل تخم مرغ با سبک زندگی سالم، شامل رژیم غذایی متنوع، ورزش منظم و کنترل وزن، بهترین راه برای حفظ سلامت قلب و کنترل سطح کلسترول خون خواهد بود.
ممنونیم که تا اینجا، همراه یکی دیگر از مقالات تلاونگ بودید.
