کولین یک ماده مغذی ضروری و جزئی از ویتامین‌های گروه B (ویتامین ب ۴) است در بهبود سوخت و ساز بدن و چربی سوزی نقشی مهم و حیاتی دارد. در واقع کولین ماده‌ای چربی سوز است که نبود یا کمبود آن در بدن، منجر به افزایش چربی اضافی در کبد و بروز بیماری کبد چرب خواهد شد. از همین جهت است که متخصصان تغذیه و پزشکان بر مصرف کولین به صورت روزانه، تاکید بسیار زیادی دارند.
حالا که می‌دانیم مصرف کولین اهمیت زیادی دارد و نبود آن سلامت کبد را به خطر می‌اندازد، این ماده مغذی را از کدام منابع غذایی جذب کنیم؟ اصلاً کولین چه فواید و خواص دیگری برای سلامتی بدن دارد؟ چه کار کنیم کولین به درستی و به اندازه جذب بدن شود؟
در ادامه این مقاله از تلاونگ همراه ما باشید تا بیشتر با کولین و خواص این ماده ارزشمند برای بدن آشنا شوید.
کولین چیست؟
به گزارش منابع معتبر، کولین یا Choline یک ترکیب شیمیایی است که وظیفه درگیر کردن انتقال دهنده‌های عصبی را بر عهده دارد. یعنی چه؟
یعنی کولین می‌تواند با تحریک کردن انتقال‌دهنده‌های عصبی، سیستم عصبی بدن و همچنین کنترل ماهیچه‌ها را درگیر کرده و عملکرد آن‌ها را بهبود ببخشد. اما سوال مهم‌تر اینجاست که چرا باید کولین مصرف کنیم؟
با اینکه بدن انسان به طور طبیعی این ترکیب شیمیایی را تولید می‌کند، مقدار آن کم است! پس بهتر است با مصرف مواد غذایی و مکمل‌های حاوی کولین، مقدار این ترکیب در بدن افزایش یابد و به مقدار متعادل و مورد نیاز برسد.
منابع غذایی سرشار از کولین
در جدول زیر می‌توانید نوع ماده غذایی و مقدار کولین موجود در هر ماده را مشاهده کنید:
| ماده غذایی | مقدار کولین موجود در آن (میلی‌گرم) |
| ۸۵ گرم جگر گاو | ۳۵۶ |
| یک فنجان جوانه گندم تفت داده شده | ۲۰۲ |
| یک تخم مرغ بزرگ | ۱۴۷ |
| ۸۵ گرم گوشت گاو پخته شده | ۹۷ |
| ۸۵ گرم ماهی سالمون | ۷۵ |
| ۸۵ گرم سینه مرغ | ۷۳ |
| ۱ قاشق سوپ خوری برنج پخته | ۶۳ |
| شیر خشک | ۳۸ |
منبع: wikipedia.org
مقایسه مقدار کولین موجود در مواد غذایی مختلف
کولین یکی از ویتامین‌های مهم موجود در تخم‌مرغ است. به دلیل اهمیت کولین و نقش آن در بدن، عدم مصرف منابع آن در گروه‌های خاص به‌ویژه زنان باردار و شیرده می‌تواند آثار سوء قابل توجهی داشته باشد
طی سال‌ها بدلیل محدودیت‌های مصرف تخم مرغ ناشی از سوء ذهنیت در مورد کلسترول آن، کمبود کولین نیز در جوامع خودنمایی کرد.
تخم‌مرغ غنی از کولین است و کولین هم نقش اساسی در متابولیسم بدن ایفا می‌کند. تخم‌مرغ پس از جگر گاو دومین منبع مهم و غنی از کولین است. کولین موجود در تخم‌مرغ در داخل زرده بصورت ماده‌ای بنام السیتین یافت می‌شود.
چند نکته درباره کولین و نقش آن در بدن
- کولین در بهم پیوستگی ساختمانی غشای سلول‌ها نقش بسیار مهمی دارد.
- کولین در انتقال پیام‌های سلولی، عصبی و حمل و نقل چربی‌ها در بدن ننقش دارد.
- کولین از عوامل بسیار موثر در متابولیسم (سوخت و ساز) بدن است.
- کولین از منابع مهم تأمین گروه‌های متیل است.
کولین و نقش آن در بدن انسان
سطح پایین کولین در بدن می‌تواند به سلامت کبد و سلامت تمامی اعضای بدن آسیب بزند! علاوه بر نقش حیاتی کولین در حفظ سلامت کبد، این ترکیب شیمیایی در می‌تواند برای بدن خواص زیر را به همراه داشته باشد:
-
جلوگیری از اضطراب:
به اضطراب می‌شود. همچنین از برخی مکمل‌های کولین برای درمان افرادی که دچار بیماری دو قطبی هستند، استفاده می‌شود.
-
حفظ سلامت کبد:
کمبود کولین در بدن می‌تواند منجر به ایجاد بیماری کبد چرب شود و با تجمع چربی فراوان در کبد، با خطر اختلال در کارکرد کبد مواجه خواهیم شد.
-
حفظ سلامت قلب:
کولین موجب تغییر آمینواسید هموسیستئین به متیونین می‌شود و کمبود کولین ممکن است باعث افزایش هموسیستئین در خون شده و با افزایش آن در خون، احتمال افزایش بیماری‌های قلبی و سکته مغزی بالا می‌رود.
-
پیشگیری از سرطان سینه:
علاوه بر این، مصرف کافی کولین توسط دختران در دوران رشد و بلوغ با کاهش احتمال بروز سرطان سینه در بزرگسالی همراه است. بطور خاص، خوردن یک عدد تخم مرغ در روز با ۱۸% کاهش احتمال سرطان سینه همراه است؛ به‌ویژه وقتی که همراه با میوه و سبزیجات باشد. ثابت شده است در کسانی که ۶ عدد تخم‌مرغ در هفته مصرف کرده‌اند، احتمال بروز سرطان سینه ۴۴% کمتر از کسانی بوده است که ۲ عدد تخم‌مرغ یا کمتر در هفته مصرف کرده‌اند.
انجام برخی مطالعات بالینی روی افراد بزرگسال سالمی که دچار کمبود کولین بوده‌اند نشان می‌دهد که با افزایش ضایعات DNA (که علامت بروز بیماری‌های مزمنی از جمله سرطان، آرتریت و پیری زودرس است)، افزایش مرگ سلول‌های ایمنی بدن به‌نام لنفوسیت‌ها و افزایش نقص در عملکرد کبد و عضلات اتفاق میفتد.
به‌طور کلی نیاز به کولین برای مردان ۵۵۰ میلی‌گرم در روز و نزدیک به نیاز زنان شیرده است. این مقدار برای زنان ۴۲۵ میلی‌گرم در روز و برای زنان باردار ۴۵۰ میلی‌گرم در روز است.
-
حفظ سلامت مغز:
کولین برای ساخت استیل کولین ضروری است. استیل کولین در واقع انتقال دهنده‌ای است که در حافظه و هوش نقش بسیار مهمی دارد. همچنین در فرایند سنتز DNA که در رشد مغز نقش مفیدی داشته، حضور دارد. بنابراین مصرف کولین باعث پیشرفت عملکرد مغزی خواهد شد.
کولین در دوره بارداری زنان
از آنجایی که افزایش میزان هموسیستئین در خون مادر با افزایش بروز ضایعات مغزی در جنین همراه است، مادران بارداری که در رژیم غذایی خود فقر کولین دارند ۴ برابر بیشتر احتمال دارد که جنین آن‌ها دچار ضایعات لوله عصبی از جمله کانال مغزی-نخاعی شود.
۲ عدد تخم مرغ با تأمین حداقل ۲۵۰ میلی‌گرم کولین حدود ۵۰% نیاز روزانه یک خانم باردار و شیرده را تأمین می‌کند.
هموسیستئین اسید آمینه‌ای در خون است که احتمال می‌رود در افزایش احتمال خطر بروز بیماری های قلبی- عروقی، اسکیزوفرنی و آلزایمر و برخی سرطان‌ها نقش داشته باشد. کولین همانند اسید فولیک در متابولیسم این ماده موثر بوده و کمبود آن با افزایش میزان این ماده در خون همراه است.
خلاصه کلام
کولین یکی از ویتامین‌های مهم موجود در تخم‌مرغ است. به دلیل اهمیت این ماده در ساختمان بدن، عدم مصرف منابع آن در گروه‌های خاص به‌ویژه زنان باردار و شیرده می‌تواند آثار سوء قابل توجهی داشته باشد.
وبسایت تلاونگ سعی دارد تا با اطلاع رسانی دقیق در خصوص صنعت طیور و مرغداری، سطح آگاهی جامعه را درباره محصولات و فرآیندهای این صنعت افزایش دهد.
ممنونیم که تا انتهای این مطلب، همراه تلاونگ بودید. 😊
