نژاد مرغ تخم گذار

نحوه انتخاب بهترین مرغ تخم گذار

آیا می دانستید بیش از ۲۰۰ نژاد مرغ وجود دارد؟ علاوه بر ویژگی هایی مثل رنگ، شکل ظاهری و حالت تاج، نژادهای مرغ در هر چیزی باهم فرق دارند. آنها از ویژگی های شخصیتی تا تخمگذاری و میل برای نشستن روی تخم مرغها و جوجه کردن آنها، همچنین مقاومت در برابر سرمای زمستان و حتی رنگ تخم مرغ باهم تفاوت دارند.

آیا می دانستید بیش از ۲۰۰ نژاد مرغ وجود دارد؟ علاوه بر ویژگی هایی مثل رنگ، شکل ظاهری و حالت تاج، نژادهای مرغ در هر چیزی باهم فرق دارند. آنها از ویژگی های شخصیتی تا تخمگذاری و میل برای نشستن روی تخم مرغها و جوجه کردن آنها، همچنین مقاومت در برابر سرمای زمستان و حتی رنگ تخم مرغ باهم تفاوت دارند. در انتخاب مرغ برای پرورش و انتخاب بهترین مرغ تخمگذار باید به چند خصوصیت توجه کرد که این خصوصیات عبارتنداز:

اندازه     

نژادهای مرغ ها از لحاظ اندازه به دو دسته تقسیم میشوند:

 استاندارد یا بزرگ و نژاد بنتام

نژادهای بزرگ از نژادهای بنتام بزرگتر هستند و گوشت و تخم مرغ بیشتری تولید میکنند. اندازه بنتامها یک چهارم یا یک پنجم نژاد بزرگ است. تخم مرغ آنها کوچکتر است و می توانند در طول زندگی خود به پرواز ادامه دهند.

برخی مزرعه داران از پرورش و جوجه کشی مرغهای بنتام لذت میبرند. اما مزرعه دارانی که مرغ را به خاطر تخم مرغ و یا گوشت پرورش میدهند اغلب مرغهای نژاد بزرگ را برای کارآیی بیشتر انتخاب می کنند.

سنگین

در نژادهای سنگین مرغ ها جثه بزرگ و پرهای فشرده تری دارند و نسبت به مرغهای غیرسنگین در هوای سرد سرحال تر هستند. آنها در زمستان نیز تمایل به ادامه تخمگذاری دارند.

سختی و سازگاری

در انتخاب بهترین مرغ تخمگذار سختی پرنده تنها به معنی این نیست که پرنده با هوای سرد سازگاری دارد بلکه به توانایی پرنده برای تطبیق خودش در زمانهای سخت تر، ضعفهای ژنتیکی، گرسنگی و… اشاره دارد. برخی پرنده های پیرتر و سبکتر بسیاری از خصوصیات مورد نیاز مرغها را همچنان حفظ می کنند.نژاد مرندی در این ویژگی دارای اولویت برای انتخاب می باشد زیرا از جهات مختلف مقاومت و سازگاری بالایی دارد.

تخم گذاری

مرغهای تخمگذار بر روی تخم مرغها می نشینند و تنها یک بار در روز آشیانه خود را برای آب و غذا ترک می کنند تا تخم مرغها جوجه شوند. اگر سعی دارید جوجه کشی طبیعی باشد اینگونه مرغها مناسب هستند. خریدن مرغها از جوجه کشی یا انکوب کردن تخم مرغها (جوجه کشی تخم مرغ ها) ممکن است اذیت کننده باشد. برای انتخاب بهترین مرغ تخمگذار باید دقت داشت که نژاد مورد نظر بومی کشور خودمان باشد به مراتب بهتر است مثل مرغ مرندی

تخمگذارهای دو منظوره

این نژاد از قدیمی هاست و نژادهای کلاسیکی هستند که در مزارع آمریکا رشد یافته اند. بسیاری از خانه داران این مرغها را دارند، این مرغها به تخمگذاری ادامه می دهند، اما مناسب میز غذا نیز هستند..

رنگ تخم مرغ

رنگ تخم مرغ ها از همه طیفهای قهوه ای و برنزی تا رنگهای آبی، سبز و سفید متغیر است. مرغهای شرقی نژاد هیبریدی هستند که در سایه هایی از آبی یا سبز تا کرم رنگ تخم میگذارند. البته رنگهای سفید و قهوه ای، رایجترین رنگ برای تخم مرغها هستند و نژاد مرغها اغلب با این ویژگی شناخته میشود. تفاوتی بین رنگ های مختلف تخم مرغها از حیث مغذی بودن وجود ندارد.

شکل ظاهری

مرغها رنگ، شکل و طراحی متنوعی دارند از بوف اورپینگتون طلایی رنگ تا کوچینهای پاپری این تنوع ها بسیار جالب هستند. حتی تاج ها نیز اشکال مختلفی دارند و آنهایی که نزدیک به سر مرغ هستند کمتر سرمازده میشوند.از لحاظ شکل ظاهری نیز مرندی باز جزو انتخاب بهترین مرغ تخمگذار به حساب می آید.

اصالت و نژادهای کمیاب

اخیرا علاقه شدیدی به نژاد های اصیل مرغ ایجاد شده است. برخی مزرعه داران متخصص در پرورش مرغ، جوجه کشی و فروش مرغ های ژنتیکی و نادر فقط می خواهند نژاد اصیل برای تخمگذاری یا پرنده های پرواری و گوشتی بخرند. اغلب این نژادها مقاومت و سازگاری بیشتری نسبت به نژادهای پرورشی دارند. آنها بیشتر رفتارهای مرغ های سنتی را نشان میدهند مانند جستجوی غذا، نشستن روی تخم مرغ و تخمگذاری آسان و روستینگ. در این بین مرغ سیاه مرندی به عنوان بهترین مرغ تخم گذار بومی و محلی کشورمان شناخته شده است.

مشخصات ظاهری مرغ تخم گذار

آشنایی با خصوصیات ظاهری مرغ تخم گذار

یک مرغ تخم گذار را از روی وضع ظاهری یا آناتومی آن شناسایی می کنند. به طور کلی یک مرغ تخم گذار خوب، چشم های فعال برجسته و روشن تاج و غبغب قرمز و بزرگ دارد.

یک مرغ تخم گذار را از روی وضع ظاهری یا آناتومی آن شناسایی می کنند. به طور کلی یک مرغ تخم گذار خوب، چشم های فعال برجسته و روشن تاج و غبغب قرمز و بزرگ دارد. در یک مرغ تخمگذار خوب، رنگدانه زرد رنگ که در پاها پلک چشم و منقار جمع شده اندکی پس از شروع تخمگذاری از راه تخم مرغ دفع و این نقاط به تدریج سفید می شوند . یک مرغ غیر تخمگذار چشم های تیره و غیر فعال تاج و غبغب کمرنگ و کم رشد پاها ، پلک چشم و منقار زرد دارد. پرهای یک مرغ غیر تخمگذار شفاف و نرم بوده در حالی که در یک مرغ تخم گذار پرها فرسوده و پژمرده شده و شفافیت خود را به دلیل صرف مواد غذایی برای تولید تخم از دست می دهند.
مرغ های تخمگذار سینه ای عمیق با طول و عرض مناسب دارند.شکم مرغ های تخم گذار حجمی متوسط دارد و کمی نرم است. یکی دیگر از راه های تشخیص مرغ های تخمگذار از غیر تخمگذار اندازه گیری فاصله استخوان های لگن است به طوری که فاصله دو استخوان پوبیس نباید از سه انگشت کمتر باشد. در ضمن فاصله بین استخوان های پوبیس و انتهای استخوان های جناغ سینه نباید از چهار انگشت کمتر باشد. با افزایش سن و کاهش میزان تخمگذاری فاصله بین استخوان های لگن و جناغ کاهش می یابد. برای تشخیص مرغ تخمگذار از مرغ غیر تخم گذار از لحاظ ظاهری شاخص های متعددی وجود دارد.
علاوه بر این مطالب برای تشخیص مرغ تخمگذار با تولید مداوم از مرغ تخمگذار با تولید کوتاه مدت نیز شاخص هایی موجود است .
در نژاد هایی مانند لگهورن که مواد زرد در قسمت های مختلف بدن از جمله منقار پا پلک چشم لاله گوش و اطراف مقعد ذخیره می شود مقدار رنگ به مقدار کاروتن و گزانتوفیل موجود در جیره و نیز زمان آزمایش برای حذف مرغ بستگی دارد. اگر میزان تخم گذاری مرغ بالا باشد ۲ تا ۳ ماه پس از شروع تخم گذاری این نقاط سفید به نظر می رسند زیرا مواد زرد رنگ از طریق تخم مرغ دور می شوند. سرعت دفع این مواد از این نقاط به جریان خون در آن نواحی بستگی دارد و قسمت هایی که جریان خون بیشتری دارد سریع تر سفید می شود و از این خاصیت برای تشخیص مرغ تخمگذار خوب از بد یا مرغ تخم گذار از غیر تخم گذار استفاده می شود. به طوری که هر چه زردی پاها و منقار ها کمتر باشد قدرت تخم گذاری مرغ بیشتر است و برعکس وجود زردی در این نقاط علامت پایین بودن میزان تخم گذاری است.
یکی دیگر از ویژگی ظاهری سر زندگی و شادابی در گله مرغ تخمگذار می باشد.

ویژگی های ظاهری بهترین نژاد مرغ تخمگذار ایران

مرغ سیاه مرندی با جثه ای جمع و جور از لحاظ ظاهری دارای پر در نواحی پاها ساق پاها و ریش پر پشت و رنگ پرو بال سیاه   بوده و همچنین دارای منقار خاکستری، ریش متوسط و قرمز رنگ است.

جت پرینتر و صنعت مرغ داری

تخم مرغ شناسنامه دار

تخم مرغ یک ترکیب غنی شده و گرانبهاست که خداوند آن را آماده و مهیا برایبشر فرستاده است. هنوز هم با وجود انواع خوراکی های لذیذ و جدید، تخم مرغبرای چندمین سال پیاپی به عنوان پرطرفدارترین و پرمصرف ترین و همچنان بهعنوان یکی از خوشمزه ترین مواد غذایی، مقام اول را در بین سایر مواد غذاییدر دست دارد

تخم مرغ یک ترکیب غنی شده و گرانبهاست که خداوند آن را آماده و مهیا برای بشر فرستاده است. هنوز هم با وجود انواع خوراکی های لذیذ و جدید، تخم مرغ برای چندمین سال پیاپی به عنوان پرطرفدارترین و پرمصرف ترین و همچنان به عنوان یکی از خوشمزه ترین مواد غذایی، مقام اول را در بین سایر مواد غذایی در دست دارد، از طرفی تخم مرغ بدون هیچ گونه افزودنی و یا وجود مواد مجاز و غیرمجاز درون آن، یکی از سالم ترین و بکرترین مواد غذایی طبیعی و مطمئن برای مصرف تمام اقشار جامعه در گروه های سنی متفاوت می باشد. از سوی دیگر قیمت مناسب، طبخ آسان و سریع، در دسترس بودن آن، همه و همه از فاکتورهایی است که تخم مرغ را متمایز از بسیاری موارد غذایی می کند. همچنین چون پروتئین تخم مرغ یک پروتئین کامل و قابل جذب و از طرفی دارای بیشترین اسید آمینه های ضروری برای بدن است همیشه به عنوان یک مکمل برای بسیاری از مواد غذایی مورد مصرف قرار می گیرد.
و جالب است بدانید که ترکیبات غذایی مختلفی که هم اکنون در فرهنگ غذایی بشر وارد شده است به دلیل همین ارزش و کیفیت متفاوت مواد اولیه در غذا بوده است. از این رو از تخم مرغ به عنوان ماده غذایی که مورد پسند و متناسب نیاز غذایی اکثر مردم کره زمین می باشد.

یک تخم مرغ علی رغم پوسته مقاوم که یک بسته بندی طبیعی در برابر آلاینده های مختلف برای آن فراهم کرده است ولی یک محصول بی نهایت شکننده است و به راحتی می تواند تحت تاثیر آسیب های مختلف فیزیکی، شیمیایی و میکروبی قرار گیرد. لذا بایستی در جمع آوری نگهداری، توزیع و ارایه آن دقت بسیار زیادی شده و مشکل امروزی عرضه آن به صورت بدون هویت و یا فاقد بسته بندی از چرخه ی توزیع کشور حذف شود تا بتوان تمام ویژگی های اعجاب آور تخم مرغ را کاملا سالم و بدون هر گونه آسیبی به مصرف کننده نهایی برسانیم. در این خصوص شناسنامه دار کردن و بسته بندی تخم مرغ از ضرورت های اجتناب ناپذیری است که بایستی در اولویت سیاست های بهداشتی قرار گرفته و مصرف کنندگان نیز از امکانات فراهم شده موجود در کشور نهایت بهره وری را بنمایند تا سلامتیشان مورد خدشه واقع نشود.

لذا تخم مرغ شناسنامه دار با داشتن ویژگی های زیر باعث تضمین سلامتی می شود:
* تخم مرغ شناسنامه دار و بسته بندی شده، تخم مرغ را از شکستگی و ترک خوردن حفظ و آن را در شرایط محیطی مناسب و به دور از آلودگی میکروبی و شیمیایی حفظ می نماید.
* در تخم مرغ شناسنامه دار و بسته بندی شده، تازگی و بهداشت تخم مرغ، پاکیزگی، سلامت و کیفیت پوسته و محتویات تخم مرغ توسط دامپزشکان کنترل و تأیید می گردد.
* در تخم مرغ شناسنامه دار و بسته بندی شده، از تخم مرغ در مقابل تغییرات شیمیایی محیطی و میکروبی محافظت و در نتیجه سلامت و بهداشت آنرا تضمین می شود.
* در تخم مرغ شناسنامه دار بسته بندی شده، امکان نگهداری بهداشتی تخم مرغ در کنار سایر مواد غذایی را فراهم و نیاز به شستشو تخم مرغ تا زمان مصرف را بر طرف می نمایید.
* در تخم مرغ شناسنامه دار بسته بندی شده، نام و نشانی واحد تولیدی، تاریخ تولید، تاریخ انقضاء مصرف و شرایط نگهداری مناسب بر روی برچسب درج شده و حق مشتری در انتخاب بهترین ها حفظ می گردد.

تخم مرغ سالم و ناسالم

صفر تا ۱۰۰ تشخیص تخم مرغ سالم از ناسالم

همه ما روزانه ممکن است از تخم مرغ استفاده کنیم، اما اینکه تخم مرغ سالم است یا خیر اهمیت زیادی دارد زیرا استفاده از تخم مرغ ناسالم موجب فاسد شدن کل غذا می گردد .

همه ما روزانه ممکن است از تخم مرغ استفاده کنیم، اما اینکه تخم مرغ سالم است یا خیر اهمیت زیادی دارد زیرا استفاده از تخم مرغ ناسالم موجب فاسد شدن کل غذا می گردد .
روش اول شناورکردن تخم مرغ درآب :
قبل از اینکه تخم مرغ ها را امتحان کنید ابتدا دمای آن ها را به دمای اتاق برسانید ، زیرا بلافاصله بعد از بیرون آوردن آن ها تازه تر از حالت واقعی به نظرمی رسند .
تخم مرغ ها را داخل ظرفی از آب بریزید که ارتفاع آب داخل ظرف دوبرابر ارتفاع تخم مرغ باشد در اینصورت ، سه حالت برای تخم مرغ پیش می آید :
حالت اول : اگر تخم مرغ تازه(۱هفته )  باشد باید در ته ظرف به صورت مایل جای گیرد .
حالت دوم :در صورتی که تخم مرغ برای ۳ هفته پیش باشد از سمت انتهای کوچکش در ته ظرف قرار می گیرد .
حالت سوم : تخم مرغ بر روی آب شناور می شود ،نشانه ی ناسالم بودن تخم مرغ است .
سالم و یا ناسالم بودن تخم مرغ از طریق بو کردن : در صورتی که شما تخم مرغ را از روی پوسته بو کنید و بوی ناخوشایند و قوی به مشامتان برسد، یعنی تخم مرغ ناسالم است .
تست تکان دادن تخم مرغ : تخم مرغ را کنار گوشتان تکان دهید ، اگر صدایی از آن شنیدید که تخم مرغ ناسالم است در غیر اینصورت تخم مرغ سالم است . دلیل صدایی که در صورت ناسالم بودن از تخم مرغ می شنوید کیسه هوایی است که در اثر رطوبت و دی اکسید کربن بزرگ شده و نشانه ی آن است که این تخم مرغ مدت زمان زیادی مانده است .
تست شکستن تخم مرغ : زمانی که شما تخم مرغ را میشکنید به زرده وسفیده خوب نگاه کنید
تخم مرغ سالم و تازه  : زرده کروی شکل و حجم دار روبه بالا و سفیده در اطراف آن قرار می گیرد ، به صورتی که پخش نشود .
تخم مرغ کمی قدیمی تر : زرده کروی و بدون حجم ، سفیده در اطراف زرده قرار می گیرد .
تخم مرغ ناسالم و کهنه : به هنگام شکستن زرده با سفیده مخلوط می شود و یا سفیده مانند آب روان باشد و در بشقاب پخش شود .
ممکن است تخم مرغی را خریداری کنید که پوسته ی  آن ترک داشته باشد برای امتحان اینکه تخم مرغ سالم است یا فاسد داخل ظرفی آب سرد ریخته و کمی نمک اضافه کنید ، تخم مرغ را داخل آن بیندازید اگر حباب هایی از اطراف تخم مرغ خارج شوند نشان دهنده ی آن است که تخم مرغ سوراخ شده و نا سالم است .
میتوانید تخم مرغ ها را ، بر روی یک سطح صاف قرار داده و بچرخانید اگر به راحتی چرخیدند به معنای آن است که تخم مرغ ها سالم هستند .
گاهی بعد از شکستن تخم مرغ ها متوجه می شویم که در زرده ی آن ها رگه های خونی وجود دارد این ها دلیل بر ناسالم بودن تخم مرغ نیست، بلکه نشان دهنده جذب مویرگ های خونی به هنگام شکل گیری تخم مرغ است .
اگر در سفیده رگه های سفیدی مشاهده کردید آن ها نیز نشانه نا سالم بودن تخم مرغ نیستند بلکه برای ماندن زرده در وسط سفیده ایجاد شده اند .

گوشت مرغ سیاه منبع آنتی اکسیدان

گوشت مرغ سیاه منبع آنتی اکسیدان

یکی از مزایای گوشت مرغ سیاه، داشتن خواص آنتی اکسیدانی آن است. آنتی اکسیدان کارنوزین اخیراً در گوشت مرغ سیاه کشف شده است

گوشت مرغ سیاه منبع آنتی اکسیدان

۱. منبع آنتی اکسیدان

یکی از مزایای گوشت مرغ سیاه، داشتن خواص آنتی اکسیدانی آن است. آنتی اکسیدان کارنوزین اخیراً در گوشت مرغ سیاه کشف شده است. علاوه بر این ثابت شده است که گوشت مرغ سیاه دارای کارنوزین بیشتری نسبت به مرغ سفید است. همانطور که ثابت شده است، خواص آنتی اکسیدانی نقش مهمی در ارتقاء سلامت بدن دارند. یکی از مزایای مهم وجود آنتی اکسیدان‌ها در بدن محافظت آن در برابر التهابات است.
۲. از بینایی محافظت می‌کند

آنتی اکسیدان موجود درگوشت این مرغ به بهبود عملکرد بدن کمک می‌کند. یکی از آن عملکردها محافظت از بینایی شما است.

۳. منبع پروتئین

مقادیر پروتئین موجود در گوشت مرغ سیاه بیشتر از سایر پرندگان است. گوشت این مرغ برای کسانی که می‌خواهند بدنی عضلانی داشته باشد، بسیار کارآمد است.

۴. کم کلسترول بودن

همه مردم برای رفع نیاز خود، مواد غذایی مصرف می‌کنند. در این بین بیشترشان به دنبال موادغذایی هستند، که از سطح کلسترول کمتری برخوردار باشد. از آنجایی که سطح کلسترول گوشت مرغ سیاه از مرغ سفید کمتر است. پس شما می‌توانید بدون نگرانی از گوشت مرغ سیاه مصرف کنید.

۵. منبع ویتامین B
مرغ سیاه منبع خوبی از ویتامین B است؛ ویتامین B۱، B۲، B۶ و B۱۲ نیز در گوشت این مرغ وجود دارد. این ویتامین‌ها نقش مهمی در ارتقاء متابولیسم بدن دارند.

گوشت مرغ سیاه منبع آنتی اکسیدان

۶. منبع ویتامین E
مرغ سیاه منبع خوبی از میتامین E را در خود جا داده است. این ویتامین که از لخته شدن خون داخل بدن جلوگیری کرده و همچنین بیماری‌های عروق کرونر را نیز کاهش می‌دهد.

۷. منبع آهن

یکی دیگر از مواد مغذی موجود در مرغ سیاه، وجود عنصر آهن است. آهن موجود در مرغ سیاه می‌تواند به شما کمک کند تا نیاز به آهن بدنتان را به راحتی تامین کند. توجه داشته باشید کمبود آهن در بدن باعث ایجاد مشکلات بهداشتی خاص چون کم خونی و خستگی مزمن می‌شود.

۸. منبع فسفر
یکی از مزایای سلامتی بهداشتی گوشت مرغ سیاه، تامین مواد مغذی چون فسفر است. مزایای فسفر در بدن بسیار زیاد است، از جمله می‌تواند باعث تقویت استخوان‌ها شده و برای متابولیسم بدن نیز خوب است.

۹. منبع کلسیم
به طور شگفت انگیزی مرغ سیاه دارای مقادیری کلسیم نیز است. همه ما می‌دانیم که مقدار کافی کلسیم در بدن می‌تواند ساختار و تراکم استخوان را افزایش دهد. بنابراین برای محافظت از استخوان‌ها می توانید مواد لبنی را به همراه مرغ سیاه به طور منظم مصرف کنید.

۱۰. منبع اسیدهای آمینه

توانایی گوشت مرغ سیاه برای ارتقای سلامتی بسیار شگفت انگیز است. در واقع این گوشت می‌تواند نیاز ما به اسید آمینه ضروری بدن را نیز تامین کند. اسید آمینه به عنوان مکمل عضله شناخته شده است. این اسید به بدن کمک می‌کند تا بتوان بطور مستمر عضله سازی کند و همچنین این اسید انعطاف پذیری رگ‌های خونی را نیز تنظیم می‌کند.

گوشت مرغ سیاه منبع آنتی اکسیدان

۱۱. باعث افزایش انرژی می‌شود

همانطور که قبلا توضیح داده شد؛ مرغ سیاه دارای مقدار زیادی پروتئین است. این مواد مغذی می‌تواند برای افزایش سطح انرژی بدن مفید واقع شوند. علاوه بر این، حضور مواد معدنی و اسیدهای آمینه نیز به ایجاد انرژی کمک فراوانی می‌کنند.

۱۲. میزان سلامت قلب را بالا می‌برد

با وجود آهن و سایر مواد مغذی و معدنی در مرغ سیاه شما می‌توانید مطمئن شوید که با خوردن گوشت مرغ سیاه سلامت قلب شما تضمین می‌شود. اگر سابقه بیماری قلبی نداشته باشید. همانطور که آهن و سایر مواد معدنی از لخته شدن خون در بدن جلو گیری می‌کنند، این کار سبب می‌شود تا خطر مشکلات قلبی کاهش یابد.

۱۳. سلامت زنان را ارتقاء می‌دهد

یکی از انواع مرغ‌های ابریشمی به نام Kadaknath توانایی ارتقاء سلامت زنان را دارد. مواد موجود در گوشت این نوع مرغ سیاه باعث می‌شود، دوره قاعدگی زنان منظم‌تر شده و احتمال باروری‌شان نیز افزایش یابد.

۱۴. بهبود عملکرد جنسی

همانطور که در بالا ذکر شد؛ مرغ سیاه نوع Kadaknath دارای توانایی عالی برای ارتقاء سلامت بدن است. مثل یک فلفل دلمه‌ای. مصرف گوشت مرغ سیاه Kadaknath می‌تواند جریان خون را افزایش داده و به بهبود عملکرد جنسی نیز کمک کند.

۱۵. درمان سردرد

شاید شما برای درمان سردرد، سرماخوردگی خود چای را به عنوان یک درمان کننده طبیعی مصرف کنید. زیرا که چای دارای آنتی اکسیدان بالا است. شما می توانید در موارد خاص، سوپ مرغ سیاه را جایگزین چای برای رفع مشکل خود کنید. زیرا مرغ سیاه نیز دارای آنتی آکسیدان‌های بالایی است و توانایی درمان سردرد را دارد.

۱۶. درمان آسم

نه تنها برای درمان سردرد، تخم مرغ سیاه می‌تواند برای درمان آسم نیز مفید باشد. اگر چه این مزیت هنوز ثابت نشده است، اما مصرف مرغ سیاه می‌تواند گام بعدی زندگی سالم باشد.

مراحل تبدیل تخم مرغ به جوجه

مراحل تبدیل تخم مرغ به جوجه

برای اینکه تخم مرغ تبدیل به جوجه شود اولین مرحله در اختیار داشتن تخم مرغ نطفه دار است ، حالا با محیا کردن شرایط کافی می توانید نطفه را به جوجه تبدیل کنید .

مدت زمان تبدیل تخم مرغ به جوجه بستگی به نژاد مرغ تخم گذار دارد و همچنین زمانی که تخم مرغ را جهت پرورش برای جوجه کشی خریداری می کنید . بهتر است بدانید که تخم مرغ های بزرگ برای جوجه کشی مناسب نیستند همچنین نباید خیلی هم ریز باشند .

مراحل تبدیل تخم مرغ به جوجه

بهتر است برای این امر با یک مرغداری متخصص مشورت کنید و دائما در تماس باشید .
از تخم مرغ های شکسته برای جوجه کشی استفاده نکنید چون در این تخم مرغ ها ممکن است بیماری به آن ها منتقل شود .
برای تبدیل تخم مرغ به جوجه یا باید از دستگاه های جوجه کشی استفاده کنید و یا  بهتر است از مرغ های کرچی با نژاد ابریشم استفاده کنید .

مراحل تبدیل تخم مرغ به جوجه

در زمان جوجه کشی باید به خوراک مرغ ها یی که روی تخم مرغ می نشینند رسیدگی کامل داشته باشید و همچنین باید دما و رطوبت را نرمال نگه دارید.
همچنین وقتی تخم مرغ را برای جوجه کشی خریداری می کنید بدانید که ممکن است ریسک این کار بالا باشد و از مثلا ۱۰ تخم مرغ خریداری شده ۹ تای آن خروس به دنیا بیاید این موضوع شانسی است ، اما برای اینکه از نطفه های درست و هدفگذاری شده استفاده کنید بهتر است از مرغداری های استاندارد و متخصص مشاوره بگیرید .
مراحل تبدیل تخم مرغ به جوجه ۲۱ روز طول میکشد که طی همین مدت مواد داخل تخم مرغ که بی جان است به یک حیوان جاندار تبدیل می شود.
چگونه جنین داخل تخم مرغ تشکیل می شود :
هنگامی که تخم مرغ از داخل بدن مرغ خارج شود همان زمان از برخورد اسپرماتوزئید با اورل ها نطفه تشکیل می شود .
روزها را باهم بررسی می کنیم تا بدانیم در هر روز چه قسمتی از بدن جوجه تشکیل و کامل می شود :
در روز اول که روز تشکیل جنین می باشد لوله های اولیه ، سر و چشم ، ستون فقرات شکل می گیرند .
روز دوم : قلب و گوش کامل می شود و قلب کار خودش را آغاز می کند.
روز سوم : بالها ، بینی و پاها شکل می گیرند .
روز چهارم : زبان جنین تشکیل می شود .
روز پنجم : دستگاه تناسلی و وجه تمایزمرغ و خروس بودن جنین مشخص می شود .
روز ششم : منقار و پنجه ها شکل می گیرند .
روز هفتم : پرها کامل می شوند .
روز دهم : منقار پرنده کامل می شود .
از روز سیزدهم همه ی اعضای شکل گرفته شروع به رشد و کامل شدن می کنند .
در روز چهاردهم که اصلی ترین روز می باشد جنین در حالت اصلی خود یعنی سر در قسمت پهن تخم مرغ قرار می گیرد . در اثر فشار به خاطر بزرگ شدن جثه و منقار که در جهت بالا قرار گرفته سرانجام در روز بیست و یکم تخم مرغ شکسته می شود .

کاربرد تخم مرغ در صنعت شیرینی پزی

کاربرد تخم مرغ در صنعت شیرینی پزی

در شیرینی پزی سفیده ی تخم مرغ را می توان از جمله مواد مهم و کاربردی دانست ، که سبب پف کردن و اصطلاحا پوک شدن بهتر و بیشتر کیک می شود.

کاربرد تخم مرغ در صنعت شیرینی پزی

چگونه  سفیده ی مناسب ، برای کیک های شیرینی پزی داشته باشیم :
اولین نکته این است که سفیده ی تخم مرغی بیشترین کف و پف را می کند که سن مرغ تخم گذار خیلی بالا نباشد و هنگام تخم گذاری تغذیه ی مناسبی را داشته باشد .
دما می تواند بر میزان پف کردن سفیده تاثیر گذار باشد :
تخم مرغ را که در یخچال نگهداری می کنید اگر می خواهید برا ی کیک و شیرینی استفاده کنید بگذارید حداقل ۲۰ دقیقه در دمای بیرون بماند تا به تعادل دمایی با محیط برسد در اینصورت بیشترین پف را خواهد داشت .
اضافه کردن چه مواد هایی به سفیده ، سبب پایداری آن می شود :
اگر سفیده را همزدید و به میزان پف دلخواه رسیده است برای نگهداری آن با همان پف به آن قبل از هم زدن کمی نمک اضافه کنید .
سفیده را در ظرفی مسی هم بزنید ، احتیاج به اضافه کردن هیچ ماده ای برای جلوگیری از آ ب انداختن آن نیست زیرا مواد موجود در خود مس جلوگیری می کند از این امر . استفاده از کرم تارتار هم می تواند سبب پایداری سفیده ی پف کرده شود .

کاربرد تخم مرغ در صنعت شیرینی پزی

اما اضافه کردن کمی آ ب لیمو و سرکه هم می تواند از آب انداختن و خوابیدن پف سفیده جلوگیری کند .
شکر از جمله موادی است که پایدار کننده ی خوبی برای سفیده محسوب می شود ؛ زیرا هم به آن طعم مطلوبی می دهد و هم از آب انداختن آن جلوگیری می کند اما به یاد داشته باشید که شکر مورد استفاده حتما ریز و نرم باشد و البته استفاده از شکر قهوه ای می تواند به سلامتی هم کمک بسزایی کند .
برای اینکه سفیده به حد کافی پف کند باید شرایط زیر محیا باشد :
ظروفی که برای هم زدن سفیده استفاده می کنید ؛ باید کاملا تمیز و ضد عفونی باشند تا هیچ گونه چربی به سفیده نچسبد و مانع پف کردن آن نشود .
از ظرف های پلاستیکی برای هم زدن استفاده نکنید زیرا این ظرف ها به درستی چربی زدایی نمی شوند .
ظروف چوبی و آلومینیومی هم انتخاب خوبی نیست ؛ چون سبب تغییر رنگ سفیده می شود .
از ظروف شیشه ای برای هم زدن سفیده استفاده نکنید زیرا سفیده در آن لیز می خورد و عمل پف کردن به تعویق می افتد .
بهترین گزینه ظروف مسی می باشد که به پایدار ماندن سفیده ی همزده هم کمک می کند .
همیشه ظرفی با اندازه ی مناسب برای همزدن سفیده انتخاب کنید چرا که حجم سفیده حداقل ۳ برابر می شود و اگر ظرفی مناسب نداشته باشید مجبور به تعویض ظرف خواهید شد .
نکته ی حائز اهمیت دیگر این است که هنگام اضافه نمودن مواد به یکدیگر مراقب باشید که سفیده را به مواد دیگر کیک اضافه کنید زیرا اگر زرده و شکر و شیر را به سفیده اضافه کنید پف سفیده می خوابد و کیک شما هم پف نخواهد کرد .
رعایت این نکات به شما کمک خواهد کرد که کیکی پف دار و مطابق میل خود درست کنید .

شناخت نژاد مرغ های تخم گذار

شناخت نژاد مرغ های تخم گذار

ابتدا مرغ ها ، به دلیل غرایض خدادادی در فصل های خاصی از سال تخم گذاری می کردند . طی تغییراتی که در سبک زندگی انسان ها پیش آمد و نیازهایی که پیشرو داشتند ، انسان ها فهمیدند می توانند از تخم گذاری مرغ ها استفاده کنند ، در نتیجه به دنبال شناخت نژاد های تخم گذار از مرغ ها بودند .

نژاد مدیترانه ای :
این نژاد از نظر ظاهری جسم کوچکی دارد و می تواند در برابر حرارت و گرما مقاوم باشد در نتیجه در مناطق گرمسیر، می توان آن را پرورش داد . نژاد مدیترانه ای نسبت به نژاد های دیگر مرغ تخم گذار کمتر در خطر بیماری ها قرار می گیرد و یا حتی اگر بیمار شوند مقاومت جسمی بالایی دارند .
از گونه های مرغ های مدیترانه ای میتوان به لگهورن مینورکا و آبی اندولوسی اشاره کرد .
نژاد لگهورن : اگر بخواهیم معروف ترین نژاد مرغ تخم گذار را نام ببریم همین نژاد لگهورن است ، که برای شهر لگهورن ایتالیا است . رنگ های غالب این نژاد سفید و خرمایی می باشد که با آب و هوای سرد سازگار هستند . رنگ های دیگر این نژاد : طلایی حنایی ، نقره ای و سفید قهوه ای است .

شناخت نژاد مرغ های تخم گذار

از ویژگی های مهم این نژاد این است که سرعت رشد این نژاد بالا است و در همان چند هفتگی به بلوغ می رسند و شروع به تخم گذاری می کنند . در ایران گله های تخم گذاری را نژاد های لاین و LSL و بونز تشکیل می دهند.

نژاد آمریکایی :
از ترکیب نژاد آسیایی و مدیترانه ای نژاد آمریکایی به وجود می آید . این نژاد هم برای تولید گوشت و هم برای تولید تخم مرغ پرورش داده می شود . گونه های مختلف نژاد مرغ آمریکایی : پلیموت راک ، نیوهمشایر، جرسی بلاک و وایاندوت .
نیوهمشایر : مربوط به منطقه نیوهمشایر آمریکا است . ویژگی تخم مرغ های این نژاد : رنگ قهوه ای پوسته ی تخم مرغ ، منقارزرد رنگ ، پرها به رنگ بلوطی و رنگ پوست ساق پای آن ها زرد است . اما نکته حائز اهمیت در مورد این نژاد این است که  در ۵ ماهگی تخم گذاری را آغاز می کند .
مرندی : این نژاد مربوط به شهرستان مرند ایران است و جز برترین نژاد های مرغ تخم گذار در ایران محسوب می شود . در ساق پا پر دارند ولی در پنجه ها نه . همچنین رنگ پرو بال آن ها مشکی است ، این نژاد در ۶ ماهگی به سن بلوغ می رسد واگر با روش محلی پرورش پیدا کنند ۱۵۰ عدد تخم مرغ می گذارند اما با روش های صنعتی و درمرغداری  های با امکانات پیشرفته تعداد تخم مرغ ها به ۱۸۰ عدد نیز می رسد .

شناخت نژاد مرغ های تخم گذار

پلیموت راک :

این نژاد جز قدیمی ترین و محبوب ترین نژاد های مرغ تخم گذار است در آمریکا . گوشت خوش طعمی دارد و تخم مرغ های این نژاد درشت با پوسته ی قهوه ای رنگ هستند . این نژاد به رنگ پر سفید مشهور است . این نژاد می تواند در طول سال ۱۹۰ عدد تخم مرغ بگذارد . مهم ترین ویژگی این نژاد این است که شما در زمان  جوجه گی ،  نرو ماده بودن آن ها را می توانید تشخیص دهید .

زرده یا سفیده تخم مرغ

فقط سفیده تخم مرغ بخوریم یا تخم مرغ کامل

تخم مرغ یک غذای کامل می باشد ، که خداوند در اختیار ما قرار داده است . برخی بر اساس باورهای غلط گاهی تخم مرغ را به صورت کامل استفاده نمی کنند و یا فقط سفیده ی آن یا زرده ی آن را به تنهایی استفاده می کنند ، که همین امر سبب بهره ی کافی نبردن از تمام مواد مغذی موجود در تخم مرغ می شود .
بیایید باهم ببینیم که تخم مرغ را چگونه مصرف کنیم بهتر است :
برخی تنها سفیده ی تخم مرغ را استفاده می کنند و زرده ی آن را دور می اندازند ، دلایل زیادی هم برای این کار دارند ؛ می گویند تمام پروتئین های موجود در تخم مرغ فقط در سفیده وجود دارد در صورتی که طبق تحقیقات انجام شده از حدود ۶ درصد پروتئین موجود در تخم مرغ حدود ۴ درصد در سفیده و ۲ در صد باقی مانده در زرده وجود دارد ، پس تنها با خوردن یک تخم مرغ کامل از تمام پروتئین موجود درآن بهره مند می شویم .

زرده یا سفیده تخم مرغ

با تحقیقات انجام شده حدود ۹۰ درصد سفیده ی تخم مرغ آب است ، همین امر سبب می شود تا افراد برای خوردن زرده ی تخم مرغ هیچ رقبتی نداشته باشند در صورتی که در عوض این مقدار آب موجود در سفیده تمام ویتامین های لازم برای بدن افراد در زرده ی تخم مرغ گنجانده شده است .
برای ورزشکاران این امر خیلی مهم تلقی می شود که از سفیده ی تخم مرغ استفاده کنند تا میزان آبی که هنگام تعریق در ورزش از دست داده اند جبران شود و جز رژیم غذایی ثابت ورزشکاران به حساب می آید ، چون مواد موجود در سفیده ی تخم مرغ سبب ساخت عضله نیز می شود .
گاهی زرده ی تخم مرغ را کنار می گذاریم زیرا فکر می کنیم که زرده دارای کلسترول بالایی است و در ما خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد اما بدانید که کلسترول موجود در زرده تخم مرغ جز کلسترول های مفید برای بدن محسوب می شود .
نباید از زرده ی تخم مرغ هم قافل شد زیرا زرده ی تخم مرغ طبع گرم دارد اما سفیده ی تخم مرغ طبع سرد، پس تخم مرغ به صورت کامل طبع معتدل دارد و دلیل ضرورت استفاده از تخم مرغ به صورت کامل همین امر می باشد .
میزان کالری موجود در تخم مرغ کامل حدود ۷۰ گرم است که ۱۶ درصد آن در سفیده ی تخم مرغ وجود دارد .
اما بهتر است به این نکته توجه کنید که از ۵ گرم چربی موجود در تخم مرغ کامل حدود ۰ گرم چربی در سفیده ی تخم مرغ وجود دارد و همچنین ، از ۲۱۱ میلی گرم کلسترول ۰ میلی گرم کلسترول در سفیده ی تخم مرغ وجود دارد .

زرده یا سفیده تخم مرغ

کمتر پیدا می شود کسی در اطراف ما که به تخم مرغ حساسیت داشته باشد ولی گاهی شنیده ایم که برخی از خوردن تخم مرغ اجتناب می کنند زیرا علائمی اعم از کییر ، تورم و یا آبریزش بینی در آن ها ظاهر می شود ، که مانع استفاده ی آن ها از تخم مرغ می شود .
به طور کلی کسانی که با استفاده از تخم مرغ در بدنشان مشکلی پیش نمی آید باید تخم مرغ را به صورت کامل استفاده کنند تا از تمام مواد مقوی موجود در آن بهره ببرند .

جت پرینتر و صنعت مرغ داری

جت پرینتر و صنعت مرغ داری

جت پرینتر در صنعت مرغ و تخم مرغ جایگاه ویژه ای دارد چرا که نشان دهنده ی سالم بودن مواد غذایی است که مشتریان از آن استفاده می کنند و همین امر سبب اعتماد مشتریان به محصول خریداری شده می شود .

جت پرینتر و صنعت مرغ داری

جت به معنای افشاندن و پرینتر هم به معنای چاپگر می باشد ، که این وسیله در انتهای خط تولید هر ماده ی غذایی  نصب می شود و بعد از بسته بندی شدن بر روی محصولات درج می شود . جت پرینتر و یا بارکد زن یک دستگاه کاملا اتوماتیک است  ، این دستگاه کاملا بدون دخالت دست کار بارکد زنی را انجام می دهد. هر جت پرینتر از ۴ قسمت تشکیل می شود.
۱ – برد الکترونیک : یا همان قسمت اصلی دستگاه که چاپ را برعهده دارد .
۲- هد ویا سر : هد دستگاه که وظیفه ی آن دریافت اطلاعاتی است که آن شرکت ملزم است بر روی محصول درج کند .
۳-جوهر افشان  : این قسمت مربوط به جوهر و جت می شود که وظیفه ی افشاندن جوهر بر روی محصول را بر عهده دارد .
۴- فتوسل یا همان سنسور : که در نزدیکی سر این دستگاه قرار دارد ، تا محل افشاندن جوهر و اطلاعات را به طور دقیق شناسایی کند و به قسمت برد اصلی دستور ارسال کند .
برخی از ویژگی های جت پرینتر :
۱-چاپ متوالی و با تکرار متون  .
۲-چاپ با رزولیشن ۳۰۰ مگاپیکسلی .
۳-حد فاصل هد تا تخم مرغ ۲ میلی متر است .
۴-در هر جت پرینتر می توان تا ۱۰۰ پیام را ذخیره نگاه داشت .
۵-می تواند متونی را که شرکت میخواهد بر روی محصول به چاپ برساند تا ۹۰ درجه تغییر زاویه داد .
۶-سطح چه صاف و چه غیر صاف باشد ، توانایی چاپ اطلاعات را دارند .
۷-هر جت پرینتر می تواند تا ۶ خط را بر روی یک محصول چاپ کند .
۸-برخی از جت پرینتر ها صفحه ی لمسی دارند و بر روی آنها ویندوز نصب می شود .
مواردی که جت پرینتر در پوسته ی تخم مرغ باید درج کند :
تاریخ انقضا ، تولید ، شماره سریال ، قیمت و آرم شرکت تولید کننده .
وجود جت پرینتر در یک خط تولید و در صنعت مرغ و تخم مرغ یک امر جدی تلقی می شود زیرا :
مصرف کننده این حق را دارد تا از مواد غذایی سالم و دارای انقضا استفاده کند و از خرید خود اطمینان داشته باشد .

جت پرینتر و صنعت مرغ داری

به همین علت است که تخم مرغ های ماشینی ارجحیت دارند نسبت به تخم مرغ های سنتی .
تخم مرغ هایی که در کارخانه های مجهز تولید می شوند و بارکد و یا تاریخ زن دارند را تخم مرغ های استاندارد می گویند . همچنین از ویژگی های دیگر تخم مرغ استاندارد می توان به این نکته اشاره کرد که این تخم مرغ ها در روی پوسته ی خود ، خون و یا کثیفی هایی که هنگام تولید بر روی آن ها نشسته را ندارند ، که همین امر سبب جلوگیری از سرایت بیماری سالمونلا به انسان می شود